طريقة عمل الممبار المحشي بتتبيلة رهيبة وبخطوات سهلة

يعتبر الممبار المحشي من أشهر الأطباق العربية التي تحصل بشعبية واسعة وخاصة في مصر والشام ويتم تحضيره من أمعاء الأغنام المحشوة بخليط من الأرز واللحمة المفرومة والبصل والبهارات، ويقدم الممبار مع صلصة الطماطم أو عصير الليمون أو سلطة الخضار، وفي هذا المقال سنقدم إليكم طريقة عمل الممبار المحشي بالتفاصيل.

طريقة عمل الممبار المحشي

المكونات

• 1 كيلو ممبار مغسول ومنظف.
• 1 كوب أرز مصري منقوع.
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب شبت مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. اغسلي الممبار جيداً بالماء البارد والملح للتخلص من أي روائح أو شوائب.
2. اقلبي الممبار على الوجه الآخر وقومي بتنظيفه من الداخل أيضاً.
3. انقعي الممبار في ماء ممزوج بالخل والملح لمدة 30 دقيقة.
4. اغسلي الممبار مرة أخرى بالماء البارد.
5. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ضيفي البصل وقومي بتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
6. ضيفي الأرز المنقوع وقومي بتقليبه مع البصل لمدة 5 دقائق.
7. ضيفي معجون الطماطم والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح.
8. قلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
9. ضيفي الكزبرة والبقدونس والشبت وقومي بتقليبهم مع الحشوة.
10. ثم املئي كل قطعة من الممبار بالحشوة دون إفراط.
11. اربط طرفي كل قطعة من الممبار بخيط قطني.
12. ضع الممبار المحشو في قدر ماء مغلي مع إضافة بعض الملح وورق الغار.
13. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
14. تأكد من نضج الأرز قبل إخراج الممبار من الماء.
15. سخن زيت نباتي في مقلاة على نار متوسطة وحمري الممبار المحشو من جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبي.

نصائح لعمل الممبار

تأكد من تنظيف الممبار جيداً للتخلص من أي روائح غير مرغوبة ويجب لا تفرط في حشو الممبار حتى لا يتشقق أثناء الطهي، كما يمكنك إضافة اللحم المفروم أو الكبدة إلى الحشوة حسب رغبتك، كما يمكنك استبدال الأرز بالبرغل في بعض الوصفات.