ديري في الدار المعمول الجزائري بدقيق السميد

المعمول الجزائري من الحلويات التقليدية الشهيرة في الجزائر والذي يقدم في الأعراس والمناسبات المختلفة وخاصة في عيد الفطر المبارك وعلى الرغم من تسميات المعمول في العديدة والمختلفة في البلاد العربية إلا أنه يتفق على عجينة واحدة يكون العنصر الأساسي فيها دقيق السميد والدقيق الأبيض واليوم سنقدم لكم طريقة عمل معمول السميد الجزائري بالخطوات.

مكونات تحضير معمول السميد الجزائري

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• نصف كيلو من دقيق السميد الناعم.
• 2 كوب من السكر الأبيض البودر.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف كيلو من السمن.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• نصف كوب من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

مكونات حشوة معمول السميد الجزائري

• نصف كيلو من من الجوز.
• ربع كوب من ماء الورد.
• كوب من السكر الأبيض.

طريقة تحضير معمول السميد الجزائري

1. في وعاء عميق وكبير نضيف دقيق السميد والدقيق الأبيض والسكر الأبيض البودر والمحلب ونمزجهم جيدا.
2. ثم نقوم بإضافة السمن وماء الورد وماء الزهر ونقوم بفرك المكونات بواسطة اليد جيدا.
3. بعد ذلك نقوم بتغطية العجينة جيدا ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
4. في هذه الأثناء نقوم بتجهيز حشوة المعمول ونقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه الجوز والسكر الأبيض ونقلبهم جيدا.
5. ثم نقوم بإضافة ماء الورد ونقوم بمزج المكونات جيدا حتى تتجانس المكونات.
6. نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة الحجم ثم نقوم بأخذ قطعة من العجين ونقوم بعمل تجويف بها .
7. بعد ذلك نقوم بوضع كمية صغيرة من حشوة الجوز داخل العجينة ونغلقها جيدا من الأطراف.
8. ثم نقوم بإحضار قالب تشكيل المعمول ونضع فيه قطعة العجين المحشوة بالجوز ونضغطها حتى تأخذ شكل المعمول.
9. وهكذا بنفس الطريقة حتى ننتهي من كمية عجينة المعمول الجزائري وحشوة الجوز.
10. نقوم بإحضار صينية الخبز ونضع فيها معمول السميد الجزائري.
11. ثم نقوم بإدخال صينية معمول السميد الجزائري إلى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة ونتركه لينضج لمدة خمسة وأربعون دقيقة.
12. بعد ذلك نقوم بإخراج المعمول الجزائري من الفرن ونتركه في صينية الخبز حتى يبرد تماما.
13. ثم نقوم برفع المعمول الجزائري من الصينية ويزين بالسكر الأبيض البودر ثم يقدم بجانب فنجان من القهوة.