منوعات
المعمول الخليجي الناعم بالعجوة بالطريقة السعودي الأصلية.. طعمه بيدوب في الفم
المعمول من أشهر الحلويات التي ذاع صيتها في الخليج، ويقدم في كثير من المناسبات السعيدة والأعياد ويعشقه الكثير من الناس، فهو عبارة عن عجينة منقوشة محشوة بالعجوة أو الملبن ويمكن تحضيره بشكل صحيح في المنزل بسهولة، ويمكن تقديم المعمول في وجبة الفطور أو العشاء بجانب كوب من الشاى أو القهوة، ويمكن تحضير المعمول في المنزل بمكونات بسيطة ومتواجدة في كل منزل وسوف نقدم لكم اليوم في هذا المقال طريقة من أسهل الطرق لتحضير المعمول في المنزل مثل المحلات تابعي معنا الخطوات التالية.
مقادير المعمول الخليجي
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- نصف كيلو جرام من العجوة منزوعة النواة مهروسة.
- نصف كوب من السكر الأبيض البودرة
- نصف كوب من السمنة المذابة.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- حبتان من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- سكر بودرة لتزيين الوجه.
طريقة تحضير المعمول الخليجي
- يتم إشعال الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية ثم نتركه يسخن لحين تحضير المعمول.
- يتم إحضار وعاء كبير لنخل الدقيق جيداً حتى التخلص من التكتلات وإزالة الشوائب العالقة بالدقيق ونخل مسحوق البيكنج باودر ثم يتم إضافة الملح وتقلب المكونات الجافة معاً حتى تتداخل.
- في وعاء آخر يتم سكب السمنه ثم إضافة البيض تدريجياً واحدة تلو الأخرى ونضيف إليهم السكر ويتم خفق المكونات بالضرب الكهربائي جيداً لمدة دقيقتين حتى تتجانس جميع المكونات.
- نضيف إليهم الفانيليا والزبدة ثم نستمر في الضرب حتى تمتزج جميع المكونات تماماً وتحصلين على خليط سائل ناعم وكريمي.
- يتم سكب الخليط السائل على المكونات الجافة مع التقليب الجيد ثم يتم عجن المكونات جيداً لمدة 7 دقائق أو حتى تحصلين على عجينة متماسكة وناعمه وسهلة التشكيل.
- نترك العجينة ربع ساعة لترتاح.
- يتم خلط العجوة بماء الورد ثم يتم تقسيم العجوة إلى كرات صغيرة الحجم للحشوة.
- يتم تشكيل العجينة إلى كرات ثم وضع حشوة العجوة بداخلها ثم غلقها جيداً من جميع الأطراف.
- يتم نقشها ووضعها في قالب متوسط الحجم مدهون كلياً بالقليل من الزيت أو الزبدة.
- تكرر تلك الخطوة حتى الإنتهاء من جميع كمية العجين.
- يتم إدخال قالب المعمول في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج المعمول ويصبح لونه ذهبي.
- نخرج القالب من الفرن ونتركه قليلاً حتى يبرد تماماً بعد إخراجه من الفرن ثم يتم رش السكر البودرة على الوجه.
- نضع المعمول في طبق للتقديم ثم نقدمه للعائلة بجانب كأس من الشاي أو القهوة وبالهنا والشفا.
مكونات المعمول الخليجي بالملبن
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
- كوب سميد ناعم.
- نصف كوب سمن نباتي.
- ربع كوب ماء ورد.
- ربع كوب ماء زهر.
- ربع كوب سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ماء دافئ (حسب الحاجة).
مكونات الحشوة
- نصف كيلو جرام ملبن.
- ربع كوب ماء زهر.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
مكونات للتزيين
- فستق حلبي مجروش.
- سمسم.
طريقة تحضير المعمول بالملبن
- في وعاء كبير اخلط الدقيق والسميد والسكر والخميرة والبيكنج باودر والملح.
- أضف السمن النباتي وماء الورد وماء الزهر واخلط حتى يصبح المزيج متماسكًا.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة.
- غطي العجينة واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- في وعاء صغير اخلط الملبن مع ماء الورد وماء الزهر.
- اترك الحشوة جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
- سخن الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية.
قسّم العجينة إلى كرات صغيرة. - اصنع فجوة في كل كرة من العجين باستخدام إصبعك.
- املأ الفجوة بالملبن.
- أغلق العجينة على الحشوة وشكّلها إلى شكل دائري.
- رص المعمول على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- يتم تسوية المعمول بالملبن في الفرن المحمي مسبقاً لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- يرش المعمول بالملبن بالسكر البودرة ويقدم بألف هنا.
مكونات المعمول بالعجمية
- 2 كوب دقيق سميد ناعم.
- كوب دقيق أبيض فاخر.
- كوب سمنة نباتية أو حيوانية.
- نصف كوب سكر أبيض بودرة.
- ربع كوب ماء زهر.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة محلب مطحون.
مكونات الحشوة
- كوب سمن بلدي.
- كوب طحين أبيض.
- نصف كوب عسل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم نيء.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- فستق حلبي مجروش (اختياري).
طريقة تحضير المعمول بالعجمية
- لعمل الحشوة في قدر على نار متوسطة يتم إذابة السمن.
- يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- يضاف العسل والسمسم والقرفة ويقلب حتى يصبح المزيج متجانسًا.
- يترك المزيج ليبرد تمامًا.
- لتحضير العجينة في وعاء كبير تخلط جميع مكونات العجينة حتى تصبح عجينة متماسكة.
- تغطى العجينة وتترك لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح قرصًا رفيعًا.
- توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قرص.
- تغلق العجينة على الحشوة على شكل هلال أو دائرة.
- توضع قطع المعمول على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
- يخبز المعمول لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- يترك المعمول ليبرد تمامًا قبل تقديمه.
