طريقة عمل الكبده الاسكندراني المشطشطة على أصولها

الكبدة الإسكندراني من الأكلات الشعبية المحببة لدى الكثير من الأشخاص، وهي تتميز بمذاقها الشهي واللذيذ، وتعد الكبدة من الأطعمة الصحية حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم مثل البروتين والحديد والزنك تتكون الكبدة الإسكندراني من الكبدة والثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، وتعتبر طريقة تحضير الكبده الاسكندراني سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى وقت ولا مجهود، وسنقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل الكبده الاسكندراني

طريقة عمل الكبده الاسكندراني

المقادير

• 1 كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

خطوات التحضير

1. ضعي الكبدة والثوم والليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة وقلبي بشكل جيد.
2. ثم اتركي الكبدة في التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، في مقلاة كبيرة سخني الزيت على نار متوسطة.
3. بعد ذلك ضيفي الفلفل الأخضر الحار وقلبيه لمدة دقيقتين، ثم ضيفي الكبدة المتبلة وقلبيها حتى تنضج.
4. ثم ثم بتقديم الكبدة الإسكندراني ساخنة مع الخبز أو الأرز.

ملاحظات هامة لنجاح الكبده الاسكندراني

لسهولة تقطيع الكبدة يمكنك تقطيعها مفرزة من الفريزر، كما يمكنك الاستغناء عن الفلفل الحار بالرومي فقط، ويجب عدم ترك الكبدة بعد تتبيلها أكثر من نصف ساعة والأفضل تنظيف الكبدة بالقماشة النظيفة أو غسلها بالخل بدلا من الغسيل بالماء.

كما يجب اختيار نوع الكبدة حيث يجب أن تكون طازجة وذات لون أحمر وردي، ولجعل الكبدة أكثر طراوة يمكنك نقعها في الحليب لمدة 30 دقيقة قبل تتبيلها، كما يمكنك أيضا إضافة ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة إلى الكبدة أثناء الطهي، ويمكنك تقديم الكبدة الإسكندراني مع سلطة خضراء أو طحينة.