بأسرار أشهر المطاعم الشعبية.. طريقة عمل الكرشة المصرية في البيت

الكرشة هي جزء من معدة الخروف أو البقر، وفي مصر تعتبر الكرشة أحد أهم الأكلات الشعبية والتي تسمى حلويات المدبح، وتؤكل تلك الأكلات في مطاعم شعبية خاصة تتواجد في محيط المسالخ العامة، وهي أكلة لها عشاقها، والآن تعرفي على طريقة تحضير الكرشة المصرية على أصولها مثل أشهر المطاعم بخطوات سهلة وبسيطة.

مقادير الكرشة المصرية

• كيلو من الكرشة المنظفة والمقطعة.
• 2 حبة بصل مفروم.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• نصف كوب من الماء أو يمكن استبدالها بشوربة اللحم حسب الرغبة.
• 2 ورقة لورا.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 4 حبات من الهيل “الحبهان”.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل الكرشة المصرية مثل المطاعم

1. تُسلق الكرشة جيداً لمدة ساعتين في الماء المغلي وورق اللورا والحبهان.
2. بعد التأكد من نضجها تُصفى من الماء، ثم تترك جانباً.
3. في وعاء نظيف ضعي قطعة من السمن حتى تذوب، ثم أضيفي الثوم المهروس والبصل المفروم، وحركي المكونات جيداً حتى تذبل.
4. ضعي عصير الطماطم إلى المكونات وتبليها بالملح والفلفل واتركيها حتى تتسبك.
5. أضيفي قطع الكرشة ثم زودي مقدار كوب من الشوربة أو الماء.
6. اتركي الخليط حتى الغليان، ثم هدئي النار واتركي المكونات حتى تنضج جيداً لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية.
7. قدمي الكرشة بالصلصة إلى جانب الأرز الأبيض والسلطة، أو يمكن تقديمها إلى جانب الخبز البلدي المصري.

طريقة تنظيف الكرشة

1. اغسلي الكرشة أولاً بالماء الجاري للتخلص من الشوائب العالقة.
2. ضعي الكرشة في ماء مغلي لعدة ثوانٍ، ثم اخرجيها على الفور.
3. قومي بكشط الطبقة المتكونة على الكرشة بواسطة فرشاة أو باستخدام السكين.
4. ضعي خل أبيض وعصير ليمون وملح على الكرشة، ثم اتركيها لمدة نصف ساعة.
5. اغسلي الكرشة مرة أخرى تحت الماء الجاري حتى تصير بيضاء وناصعة.