منوعات
باذنجان مخلل زي بتاع أفخم المطاعم والسر في الدقة جربيها بسرعة ومش هتندمي
الباذنجان المخلل واحد من أشهر المخللات المصرية التي يفضل الكثير تناوله إلى جانب الوجبات وخاصة الإفطار والعشاء، فقد يعتبره البعض من العناصر الأساسية على السفرة، هناك الكثير من ربات البيوت يجهلون طريقة تخليل الباذنجان بالطريقة الصحيحة للحفاظ عليه أطول فترة ممكنة، ولهذا في هذا المقال نتعرف على طريقة عمل الباذنجان المخلل بجميع الأسرار التي تجعل مذاقه لذيذ وشهي، ابقوا معنا لمعرفة سر الدقة.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
لست بحاجة إلى وقت طويل لعمل الباذنجان المخلل، بل من خلال تجهيز هذه المكونات يمكنك تحضيره بسهولة، وتكون المكونات والطريقة كالتالي:
- نصف كيلو جرام من الباذنجان الطويل أو فيما يطلق عليه الباذنجان العروس.
- رأس متوسطة من الثوم مقشر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- عصير 2 حبة ليمونة كبيرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من الخل.
- نصف كوب من الماء.
- أربعة ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة.
- خمسة ملاعق كبيرة من الفليفلة الحمراء، ويمكن استبدالها بحبة من الفلفل الأحمر المقطع صغير جداً.
طريقة التحضير
- يجهز وعاء به أربعة أكواب من الماء، ثم يرفع على نار متوسطة وعندما تغلي يضاف الباذنجان.
- يغطى الوعاء وتركه من 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج.
- يصفى الباذنجان من الماء تماماً، ثم وضعه في وعاء به ماء بارد.
- عندما يبرد قومي بإزالة الأعواد الخضراء من الباذنجان مع شق الباذنجان بالطول باستخدام سكين.
- يجهز وعاء ويضاف إليه الثوم المفروم والفلفل الأحمر والكزبرة والملح والكمون، والسكر.
- تقلب المكونات جميعاً حتى تتشكل عجينة شبه متماسكة.
- بعد ذلك القيام بإضافة الخل وعصير الليمون مع التقليب حتى يصبح المزيج سائل قليلًا.
- إضافة الماء للتخفيف من حدة الخل والليمون.
- تمزج المكونات مرة أخرى، ثم تضاف حبات الباذنجان داخل هذا المزيج حتى يتشرب من هذه التتبيلة الرائعة.
- حشو الباذنجان بهذه الدقة، ثم وضعها في علبة ثلاجة محكمة الغلق وتوزيع الكمية الباقية من التتبيلة فوق الباذنجان.
- غلق العلبة والاحتفاظ بها في الثلاجة.
- يمكنك تناوله على الفور من خلال تجهيز وعاء ووضع أوراق الجرجير الخضراء ثم رص عليه الباذنجان ويقدم بألف هنا.
