تكات مهمة هتخليها زي بتاعة المحلات.. طريقة عمل الطعمية” الفلافل” في المنزل

الطعمية هي وصفة مصرية مشهورة، يفضل الكثير تناولها على وجبة الإفطار إلى جانب الفول المدمس، وأنواع من السلطات الخضراء، تمتلك الطعمية بعض من الفوائد الصحية لأن يدخل في تجهيزها الخضروات الورقية، فلا داعي لشرائها من المحلات بعد الآن، إليكم خطوات عمل الطعمية مثل المحلات.

طريقة عمل الطعمية في المنزل

الطعمية من الوصفات الاقتصادية التي لا تحتاج إلى الكثير من المكونات، بل جميع مكوناتها متوفرة وغير مكلفة، فإليكم طريقة عمل الطعمية بأبسط الخطوات، والحصول عليها مثل الجاهزة، وتكون المكونات كالتالي.

• نصف كيلو جرام من الفول المدشوش.
• حزمة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
• حزمة طازجة من الشبت.
• حزمة من البقدونس.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات.
• زيت غزير.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• سمسم محمص للوجه.
• 2 عود من الكرات.
• 2 حزمة من البصل الأخضر

طريقة التحضير

• نقع الفول المدشوش قبلها بيوم، ثم تصفيته تماماً من الماء.
• غسل الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر والكرات وتصفيته من الماء، ثم تقطيعه بشكل عشوائي.
• تجهيز الكبة الكهربائية ويوضع بها الفول المدشوش وأنواع الخضرة الورقية، بإضافة إليها الثوم والملح والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والبيكربونات.
• يغلق الغطاء وتخفق لعدة دقائق مع فصل الكبة بين كل دقيقة والأخرى حتى لا تتسبب في تلف الكبة.
• الاستمرار في الخفق حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
• تجهز مقلاة واسعة بها كمية غزيرة من الزيت، ورفع المقلاة على النار حتى يسخن.
• تجهز بولة بها كمية من الماء، وبولة أخرى بها السمسم المحمص.
• عند التشكيل وضع قطرات من الماء على اليد ثم أخذ قطعة من العجينة وتشكيلها على شكل دائرة، والضغط عليها قليلًا.
• توزيع القليل من السمسم على كل جهة ثم توضع في الزيت.
• تركها حتى تأخذ لون ذهبي فاتح من كل جانب.
• توضع أقراص الطعمية في وعاء وتقدم إلى جانب الأصناف الأخرى.

أسرار نجاح الطعمية

• لا بد من نقع الفول عدة ساعات مع تغيير الماء من أربعة إلى خمسة مرات، حتى لا تصبح العجينة خشنة.
• لا يفضل استخدام البصل الأحمر لأنه يحتوي على معدل عالي من الماء مما يتسبب في أن تكون الطعمية ناشفة وتتفتت عند القلي.
• إضافة البيكربونات تساعد على هششان العجينة.
• استخدام الكبة الكهربائية وليس الخلاط الكهربائي لأنه ينعم العجينة للغاية.
• أن يكون الزيت ساخن.