طريقة حفظ وتخزين البطاطس في الفريزر لفترة طويلة هتفضل طازة وكأنها شرياها
البطاطس من الخضروات اللذيذة والمحببة لكل سكان الأرض، ويتم طبخها بأكثر من طريقة وأكثر من مرة خلال أيام الأسبوع، لذلك قد تتساءل بعد ربات البيوت عن الطريقة الصحيحة لتفريز البطاطس عندما تتواجد بأسعار رخيصة أو كميات جيدة في السوق، وفي الحقيقة فإن البطاطس من الخضروات التي يمكن أن يتم تفريزها بكل سهولة لكن يجب أن تكون مطهية بشكل جزئي، لأن البطاطس النية حين يتم تفريزها فإنها تكون طرية جدا أو سائلة ولا تصلح أبدا للطهي.
طريقة تفريز البطاطس بقشرها
نقوم بغسل حبات البطاطس جيدا ثم نضعها في قدر ونغمرها بالماء ونرفعها على نار متوسطة، عندما يبدأ الخليط بالغليان نرفع البطاطس بعد مرور خمس دقائق فقط، ثم نضع البطاطس في طبق يحتوي على ماء مثلج حتى يتم إيقاف عملية طهي البطاطس، وبعد ان تبرد البطاطس بشكل كامل نضعها في مصفاة أو نجففها جيدا ثم نضعها في أكياس تفريز ونكتب عليها وقت التفريز، ثم ندخلها الفريزر ونخرجها قبل الاستعمال بساعة أو ساعتين ومن الأفضل وضعها في الثلاجة قبل القيام بطهيها.
طريقة تفريز البطاطس المهروسة
في البداية نقوم بإعداد البطاطس المهروسة بالطريقة المعتادة وبنفس المكونات والبهارات، وبعد ذلك نتركها تبرد تماما ثم نضعها في علب محكمة الإغلاق أو أكياس حفظ الطعام، ثم نحفظها في الفريزر وتكون صالحة للاستخدام خلال ستة أشهر، وعند الرغبة في تناولها نقوم بإخراجها ووضعها في الثلاجة حتى يذوب الثلج من عليها بشكل كامل وعندها نضعها في طبق ونسخنها في المايكرويف.
طريقة تفريز البطاطس المقلية
في البداية نقشر البطاطس ونغسلها جيدا ثم نقطعها إلى أصابع حسب الرغبة، وبعد ذلك نضعها في قدر كبير ونغمرها بالماء ثم نضيف كوب من الخل، نرفع القدر على النار ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق وبعد ذلك نرفع أصابع البطاطس من الماء المغلي ثم نضعها في ماء مثلج حتى تبرد تماما ثم نصفيها، نوزع القليل من الزيت على أصابع البطاطس ثم نوزعها على صينية كبيرة كما أنه من الافضل وضع ورق زبدة على الصينية حتى لا تلتصق البطاطس بها)، ثم بعد ذلك ندخل الصينية إلى الفريزر ونترك أصابع البطاطس حتى تتجمد نهائيا ثم نخرجها ونضعها في كيس تخزين الطعام ثم نعيدها إلى الفريزر وتكون صالحة للاستخدام لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
