كعب الغزال المغربي الاصيل اسرار طريقة عقدة اللوز والطياب

كعب الغزال المغربي من الحلويات الشهيرة في بلاد المغرب والتي يتم تقديمها في الأعراس والمناسبات والمجالس الخاصة فلا يمكن أن يخلو عرس أو مناسبة من تواجد كعب الغزال المغربي، ويرجع سبب تسميته بهذا الإسم إلى شكله القريب من شكل الهلال والذي يشبه أقدام الغزال ويتم عمل كعب الغزال المغربي من عجينة رقيقة للغاية محشوة بعجينة اللوز والتي تجعل له طعم مميز، وسوف نقدم لكم طريقة عمل كعب الغزال المغربي خطوة بخطوة.

مكونات تحضير كعب الغزال المغربي

• 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الإستعمالات.
• كوب من الزبدة الذائبة.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.

مكونات تحضير حشوة كعب الغزال المغربي

• 500 جرام من اللوز المقشر والمحمص.
• 2 كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• ربع ملعقة كبيرة من المستكة الناعمة.

طريقة تحضير كعب الغزال المغربي

1. في وعاء عميق نضيف الدقيق الأبيض والسكر الأبيض والملح ونمزجهم جيدا.
2. ثم نقوم بإضافة الزبدة المذابة ونقلب جيدا حتى نيتغلف الدقيق بالزبدة ونحصل على عجينة شبه رملية.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة ماء الزهر ونقوم بالعجن جيدا بواسطة اليد.
4. ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج مع الإستمرار في العجن حتى نحصل على قوام عجينة متماسك.
5. بعد ذلك نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم نغطيها جيدا ونتركها لترتاح لمدة ساعة.
6. في هذه الأثناء نقوم بتجهيز الحشوة ونقوم بإحضار الكبة الكهربائية.
7. نضيف اللوز المقشر والمحمص في الكبة ونضيف إليه السكر الأبيض والمستكة.
8. ثم نقوم بإضافة الزبدة المذابة وماء الزهر ونطحنهم جيدا حتى يتكون لدينا خليط ناعم.
9. بعد ذلك نقوم بتشكيل خليط اللوز على شكل أصابع متوسطة الحجم.
10. ثم نقوم بأخذ كرة من العجين ونفردها بواسطة النشابة بشكل طولي وبسمك رقيق للغاية.
11. نقوم بوضع أصبع من عجينة اللوز في العجينة ثم يغطي بالعجين.
12. بعد ذلك نقوم بقطع الجزء الذي تم حشوه بقطاعة العجين ويتم تشكيله على شكل هلال.
13. نقوم بإحضار صينية الخبز وندهنها بالزبدة جيدا ونضع فيها كعب الغزال المغربي.
14. ثم نقوم بعمل ثقوب في قطع كعب الغزال حتى لا يزيد حجمه ونغطيه ونتركه ليلة كاملة قبل الخبز.

طريقة تحضير كعب الغزال المغربي

في اليوم التالي نقوم بإدخال كعب الغزال المغربي إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونترك كعب الغزال المغربي في الفرن لينضج لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم نقوم بإخراج كعب الغزال المغربي من الفرن ونتركه ليبرد قليلا ثم يقدم.

مكونات تحضير حلوى الفقاص المغربي

• 4 أكواب دقيق.
• كوب إلا ربع زيت نباتي.
• 4 بيضات.
• كوب إلا ربع سكر.
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
• 100 جرام لوز محمص ومجروش (اختياري).
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• رشة ملح.

مكونات لدهن الوجه

• صفار بيضة
• ½ ملعقة صغيرة من النسكافيه أو ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• ملعقة ماء.
• ½ ملعقة صغيرة نسكافيه.

طريقة تحضير الفقاص المغربي

1. في وعاء كبير، نخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح.
2. في وعاء آخر، نخلط الزيت والسكر والبيض والفانيليا حتى يصبح المزيج فاتح اللون.
3. نضيف خليط البيض إلى خليط الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
4. نضيف اللوز المحمص (اختياري) ونعجن مرة أخرى.
5. نقسم العجينة إلى 3 كرات ونشكل كل كرة على شكل أسطوانة.
6. نضع أسطوانات العجينة في صينية مبطنة بورق الزبدة.
7. ندهن الوجه بخليط صفار البيض والنسكافيه واللبن والماء.
8. ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبق على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
9. ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلا.
10. بعدها نقطع الفقاص إلى شرائح ونرصها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
11. ثم نعيد الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح الفقاص ذهبي اللون.
12. بعد ذلك نخرج الفقاص من الفرن ونتركه ليبرد تمامًا قبل التقديم.
13. يمكن إضافة أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.
14. يمكن استبدال اللوز بالزبيب أو الكركاع.
15. يمكن تزيين الفقاص بالسكر الناعم أو الفستق الحلبي المطحون.
16. يمكن تخزين الفقاص في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.
17. تأكد من خلط جميع المكونات جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة.
18. ادهن الوجه بخليط صفار البيض بحرص حتى لا يتشقق الفقاص.
19. اترك الفقاص ليبرد تماما قبل التقديم حتى لا يتفتت.