منوعات
أسرار تحضير الفلافل أو الطعمية المصرية على طريقة المطاعم هتوفر معاكي كتير
الفلافل أو الطعمية المصرية هي وصفة مصرية تقليدية منذ قديم الزمن، تعتبر الطعمية أو الفلافل وجبة فطور لذيذة وأيضا في سحور شهر رمضان المبارك، لذلك نقدم لكي أفضل طريقة لعمل الطعمية أو الفلافل المصرية بطريقة المطاعم مقرمشة وهشة وكمية موفرة.
مكونات الفلافل المصرية
- ½ كيلو فول مجروش (فول بدون قشر).
- 2 بصلة متوسطة.
- كوب خضرة مشكلة (بقدونس، شبت، كسبرة، كرات).
- 9 فص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة كسبرة مطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- زيت للقلي.
- كوب ماء.
طريقة تحضير الفلافل المصرية
لمتابعة طريقة التحضير بالتفصيل
- ننقع الفول المجروش في ماء ساخن ليلة كاملة أو يوم كامل.
- نصفي الماء من الفول ونغسله مرة واحدة.
- نفرم الفول في الكبة أو محضرة الطعام حتى يصبح كالعجين.
- نغسل ونقطع الخضرة والبصل ونفرمهم في الكبة مع الثوم وباقي التوابل حتى تمام الفرم.
- نضع خليط الخضرة على الفول ثم نعيد ضربهما معًا من جديد حتى يتجانسا تمامًا.
- يمكن التحكم في خشونة ونعومة العجينة حسب الرغبة.
- يمكن إضافة ½ كوب ماء للمساعدة في ضرب الخليط وجعله أكثر نعومة.
- نحفظ العجينة في أكياس في الفريزر.
- عند الاستخدام، نخرج العجينة من الفريزر ونتركها تذوب.
- نخفق العجينة في الخلاط لدقيقتين أو نضربها بالمضرب الكهربائي أو اليدوي حتى ندخل فيها الهواء ونجعلها خفيفة وهشة.
- نقلي الفلافل في زيت غزير.
- يمكن وضع القليل من الكزبرة على وجه العجينة أثناء القلي للحصول على مذاق الفلافل الجاهزة.
نصائح
- تأكدي من نقع الفول جيدًا ليلة كاملة أو يوم كامل حتى يصبح طريًا وسهل الفرم.
- تأكدي من فرم جميع المكونات جيدًا للحصول على فلافل ناعمة.
- لا تُفرطي في خلط العجينة حتى لا تصبح صلبة.
- تأكدي من تسخين الزيت بشكل كافٍ قبل البدء بقلي الفلافل.
- لا تُحشدي الفلافل في المقلاة، فهذا سيجعلها تُصبح طرية.
