منوعات
الوصفة الأصلية.. طريقة عمل الكشري المصري مثل المطاعم
الكشري من أشهر الأكلات الشعبية المصرية، ولها تراث كبيرة في الثقافة المصرية، وهناك العديد من الطرق لإعداد الكشري في المنزل، ولكن لا تزال الكثير من ربات البيوت تبحث عن طريقة عمل الكشري زي المطاعم والمحلات والذي يطلق عليه الكشري الأصلي فأنه يكون ذات مذاق مختلف ليس مثل البيت، ولكن اليوم جئنا لكم بأسرار عمل الكشري.
مقادير عمل الكشري
- كوب عدس بني.
- ½ كيس مكرونة صغيرة.
- كوب حمص الشام.
- ½ كوب زيت نباتي.
- ½ كيلو بصل.
- فصين ثوم مفروم.
- ½ معلقة صغيرة كمون ناعم.
- ½ كيس مكرونة اسباجيتي.
- ½ كيس شعيرية.
- 2 كوب من الأرز المصري.
- كيلو طماطم عصير.
- ½ معلقة شطة حارة.
- 2 معلقة ملح.
طريقة التحضير
- أولًا غسل الأرز جيدًا بالماء ثم يتم نقعه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم تقوم بغسله مرة أخرى وتصفيته.
- نبدأ بعد ذلك في تحضير طهي الأرز بالطريقة التقليدية من خلال وضع حلة على النار وإضافة القليل من الزيت ويترك حتى يكون ساخن.
- أضف الأرز إلى الزيت ويقلب مع القليل من الملح ثم يوضع الماء الساخن ويقلب جميع المكونات ويترك على نار منخفضة حتى ينضج.
- قطع البصل إلى شرائح وتوضع في مقلاة مع القليل من الزيت ويتم التشويح حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
- قم برفع البصل من المقلاة على ورق منديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد وضعه جانبًا حتى الانتهاء من الكشري.
- يتم سلق العدس البني من خلال وضعه في وعاء مع الماء والقليل من الملح والكمون ويقلب جيدًا، ثم يترك لمدة 20 دقيقة والتأكد من أنه نضج، ثم عليك التخلص من الماء من خلال المصفاة.
- تأتي مرحلة سلق المكرونة في حلة من الماء وتترك حتى الغليان، ثم توضع المكرونة مع القليل من الملح وتترك حتى تنضج ثم تصفي.
- نقوم بعد ذلك بقلي الشعرية من خلال وضع مقلاة مع القليل من زيت البصل والشعرية وتقلب حتى يتحول لونها إلى اللون ذهبي.
- ثم قم بإضافتها إلى الأرز بعد أن ينضج ويقلب جميع المكونات وتترك على النار لمدة 7 دقائق، ثم أضف الملح والكمون.
- ضع في حلة أخري القليل من زيت البصل وأضف إليه الثوم المفروم وقم بتشويحه، ثم أضف إليه عصير الطماطم والملح ويترك على النار حتى يصبح قوامه كثيف ويمكنك إضافة ملعقة من معجون الصلصة.
- اسلق حمص الشام في وعاء مع الماء والقليل من الثوم المفروم ويترك حتى ينضج تمامًا، ثم يتم رفعه وتصفيته، ولكن عليك استخدام الماء في دقة الكشري.
- بعد أن نحصل على ماء الحمص نضيف إليها الثوم المفروم وعصير الليمون والقليل من الخل الأبيض ومعلقتين من زيت البصل وتقلب جميع المكونات.
- يتم تقديم الكشري من خلال وضع الأرز أولًا ثم القليل من المكرونة وعليهم العدس البني ثم البصل المحمر والحمص، وضع بجانبها طبق صغير من الدقة وطبق صغير من الصلصة.
