كريمي وتحفة.. طريقة عمل الكريم كراميل مثل الكافيهات

الكريم كراميل هو حلوى شهية وراقية تحبها الكثير من الناس، يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة، أو الاستمتاع بها في أحد الكافيهات الفاخرة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الكريم كراميل مثل الكافيهات، وبعض النصائح والحيل لجعلها أكثر لذة وجمالاً.

طريقة عمل الكريم كراميل

المقادير

لتحضير الكريم كراميل، ستحتاجي إلى المقادير التالية:

• 4 بيضات.
• 2 كوب من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من الماء.

الطريقة

اتبعي الخطوات التالية لتحضير الكريم كراميل:

• في وعاء صغير، اخلط السكر البني والماء، وضعه على نار متوسطة، واتركيه حتى يذوب السكر ويتحول لونه إلى كراميل ذهبي.
• اسكبي الكراميل في قالب كبير أو عدة قوالب صغيرة، وحركه بحذر حتى يغطي القاع والجوانب.
• في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا بواسطة الخلاط الكهربائي أو السلك، حتى يصبح المزيج رغوياً وفاتحاً اللون.
• أضيفي الحليب بالتدريج، مع الاستمرار في الخفق، حتى تحصلي على خليط متجانس.
• صفي الخليط بواسطة مصفاة رفيعة، للتخلص من أي فقاعات هوائية أو قطع صلبة.
• اسكبي الخليط فوق الكراميل في القالب أو القوالب، وضعيها في صينية عميقة، وأضيفي الماء الساخن إلى الصينية حتى يصل إلى نصف ارتفاع القالب أو القوالب.
• أدخلي الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى ينضج الكريم كراميل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• اخرجي الصينية من الفرن، واتركيها تبرد قليلاً، ثم ضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلاً كاملاً، حتى يتماسك الكريم كراميل ويبرد تماماً.
• قبل التقديم، ضعي ملعقة رفيعة حول حواف الكريم كراميل، واقلبيه بحرص على طبق التقديم، واضغطي على القالب لتسهيل خروجه.
• زيني الكريم كراميل بحسب رغبتك، بالفواكه المقطعة، أو الصوص الشوكولاته، أو الكريمة المخفوقة، أو اللوز المحمص، أو أي شيء تحبيه.

أسرار نجاح الكريم كراميل

• للحصول على كريم كراميل ناجح، عليكِ اختيار بيض طازج وحليب جيد النوعية.
• لتجنب حرق الكراميل، عليكِ مراقبته باستمرار، وتقليبه بحركات دائرية، وإطفاء النار فوراً عندما يصل إلى اللون المطلوب، وعدم تركه يبرد كثيراً قبل وضعه في القالب أو القوالب.
• لتجنب تكون قشرة صلبة على سطح الكريم كراميل، عليكِ تغطية القالب أو القوالب بورق الألمنيوم قبل وضعها في الفرن، وإزالته في الدقائق الأخيرة من الخبز، ليتحمر السطح قليلاً.
• لتجنب تكون فقاعات هوائية في الكريم كراميل، عليكِ تصفية الخليط جيداً قبل وضعه في القالب أو القوالب، وعدم خفقه بقوة أو سرعة كبيرة.
• لتجنب تشقق الكريم كراميل، عليك تحضيره في درجة حرارة معتدلة، وعدم فتح باب الفرن.