بالطريقة المصرية حضري الحمام المحشي بالارز بطعم ومذاق تجنن

طريقة عمل الحمام المحشي أرز، من الأكلات التي تشهد أقبال كبير هي الحمام المحشي، والذي لا يحتاج سوا أنه يحشى بالأرز أو الفريك، وهذه تعتبر أشهر الحشوات له مع إضافة بعض المقادير كالكبدة أو البصل، مما يضيف للحشوة مذاق مميز ولذيذ، فالحمام يسلق ويحمر بالسمن أو في الفرن ليكتسب لون ذهبي وشهي، وهنا سنقدم لكم طريقة حشو الحمام بالأرز بطريقة سهلة ومميزة.

طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز

مقادير الحمام المحشي:

• إحضار حمام نظيف تماماً وجاهز الحشو.
• سمنة.

مقادير الحشوة:

• كوبان من الأرز المصري.
• ثلاثة من البصل المفروم.
• ملعقتان من القرفة.
• نصف ملعقة من الحبهان المطحون.
• رشة قرنفل مطحون.
• رشة جوزة الطيب.
• ورق لورا.
• ملح.
• فلفل أسود.
• سمنة.
• مستكة.
• كوب من المرق.

مقادير السلق:

• فصان ثوم.
• بصل مقطعة.
• ورق لورا.
• عيدان من القرفة.
• حبهان.
• قرنفل.
• ملعقة فلفل أبيض.
• ملعقة فلفل اسمر.
• ملح.

طريقة عمل الحمام المحشي:

1. قومي بتقليب البصل مع السمن حتى تصبح ذهبية، ثم ضيفي الأرز المغسول إليه مع التقليب.
2. ثم ضيفي التوابل والملح وعليه كوب المرق، ويترك حتى يتشرب الماء تماماً، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد ليكون جاهز للحشوة.

طريقة الحشو:

1. قومي بتنظيف الحمام جيدا وتجفيفه، ثم قومي بغسل الجلد عن اللحم حتى يسع الحشوة.
2. قومي بحشو الأرز تحت الجلد ومن داخل الحمام، ثم قومي بغلق ارجل الحمام من الأسفل ومن ثم يترك جانباً لتحضير ماء السلق.

طريقة السلق:

1. في قدر كبير قومي بوضع السمنة والبصل والثوم والبصل مع التقليب وإضافة التوابل، ثم ضيفي الماء إلى الخليط مع الملح، ثم تترك حتى تغلى.
2. ثم ضيفي الحمام المحشو إلى الماء المغلي، ويترك على نار هادئة لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج، ثم يصفى الحمام من المرق.

التحمير:

1. قومي بدهن الحمام بالحليب أولا حتى يصبح لونه أحمر وجذاب، ثم يحمر في السمنة الساخنة.
2. ومن الممكن إضافة الحمام في صينية الفرن مع دهنه بالحليب والسمنة، ثم تدخل فرن ساخنة على الشواية حتى يحمر من كل الجوانب.