فطيرة الدفا الشتوية بالجبنة هشة بديل السندوتشات لإفطار لذيذ

فطيرة الدفا القطنية من أفضل أنواع الفطائر والمعجنات التركية المميزة من وصفات المطبخ المصري والتي يمكن تحضيرها بطريقة سهلة فهي مكونة من عجينة هشة على شكل رولات محشوة على حسب الرغبة من الجبن أو اللحم أو الدجاج، والتي يتم تناولها في ليالي الشتاء وتشعرك بالدفء وتلك الفطائر تمتاز بأنها شهية لذيذة جدا ذات قوام قطني.

فطيرة الدفا القطنية بعجينة هشة

1. عدد خمسة أكواب من دقيق المعجنات.
2. كوب من حليب دافئ كامل الدسم.
3. كوب من الماء الدافئ للعجن.
4. نحتاج إلى نصف كوب من زيت النباتي.
5. نصف كوب من جبن فيتا.
6. ملعقة كبيرة من السكر.
7. ملعقة كبيرة من خميرة فورية.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. نصف ملعقة صغيرة من فلفل اسود.
10. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
11. نحتاج إلى 350 جرام من لحمة مفرومة.
12. عدد 2 عود من كرات مفروم.
13. بدهن وجه الفطائر عدد 3 ملاعق كبيرة من حليب.
14. ملعقة ونصف من الزبدة المذابة.

تحضير فطيرة الدفا القطنية الهشة

• في وعاء عميق يضاف الحليب الدافئ ويضاف عليه الماء الدافئ مع كمية الزيت والسكر مع الخميرة فورية حبيبات وتقلب الخليط ويترك المزيج جانباً حتى يختمر لمدة 10 دقائق للتفاعل المكونات بمكان دافئ.
• في وعاء يضاف الدقيق المنخول مع الملح والبدء في عجين المكونات مع بعضها البعض لكي نحصل على عجينة متجانسة سهلة التشكيل عجينة تغطى بالبلاستيك النايلون.
• قبل تغطية العجينة التزمي بعجن المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق فكثرة العجن تعطيك عجينة لينة متماسكة طرية.
• تغطى عجينة الفطائر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ، وتحضير الحشوة في تلك الأثناء فيمكنك وضع 2 ملعقة كبيرة من زيت النباتي في وعاء ونضيف عليه الكرات المقطع وتقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
• استمري في تقليب حتى يذبل قوام الكرات ويضاف له اللحم المفروم مع الفلفل الأسود والبابريكا مع القليل من الملح، نترك المكونات على نار لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
• ثم يتم تقطيع عجينة الفطائر لتكون 10 قطع بحجم متساوي وتكور وتترك لكي ترتاح وتختمر لمدة ربع ساعة، ثم يتم فرد كل كرة من عجينة بالنشابة
• حتى تتشكل على شكل مستطيل ويتم حشوها بمزيج اللحم المفروم مع الكرات وتوزع عليها الجبن المفتت وتلف العجينة على شكل رول.
• يتم تكرار تلك الخطوة السابقة في كل كمية الكرات المتبقية مع حشوها، وترص رولات الفطيرة في صينية مدهونة بالزبدة وتدخل الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
• وتتدخل الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ لون ذهبي وتخرج من الفرن وتغطى بقطعة من القماش النظيفة وتترك في طبق التقديم فطيرة الدفا الشتوية.

فطيرة الدفا الشتوية بعجينة العشر دقائق

1. نحتاج إلى كوب ونصف من دقيق المخبوزات.
2. ملعقة كبيرة من خميرة فورية حبيبات.
3. عدد 2 ملعقة كبيرة من حليب بودرة مجفف.
4. نحتاج إلى ملعقة كبيرة من السكر.
5. نحتاج إلى حبة واحدة من البيض.
6. نصف كوب من الزيت النباتي.
7. نصف كوب من الماء للعجن.
8. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
9. مكونات حشوة الفطائر حوالي ربع كيلو من شرائح صدور دجاج.
10. حبة بصل واحد مفروم.
11. عدد 2 فص ثوم مفروم.
12. ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
13. ملعقة صغيرة من الملح.
14. ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
15. ربع ملعقة صغيرة من قرنفل ناعم.
16. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
17. عدد 3 كوب من السبانخ.
18. ربع كوب من جبن موتزاريلا.
19. بيضة واحدة مخفوقة مع 2 ملعقة كبيرة من حليب.

تحضير عجينة فطيرة الدفا العشر دقائق

1. قومي بوضع المكونات الجافة ونخل كل من الدقيق يضاف عليها الخميرة مع حليب بودرة مع السكر والملح ويضاف إليه وعاء الهجن مضاف إليه الزيت مع تقليب وإضافة الماء الدافئ واعجني لمدة 10 دقائق.
2. قومي بتغطية العجينة واتركيها لكي تختمر لمدة 10 دقائق اخرى، في تلك الأثناء قومي بتتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل والبهارات في وعاء وضيفي له البصل مع ملعقة زيت وترفع على نار هادئة الحرارة مع تقليب حتى يذبل البصل ويضاف لها الثوم وقلبي دقيقة أخرى.
3. ثم ضيفي الدجاج المتبل وقلبيه لمدة عشر دقائق حتى ينضج مع تغطية الوعاء وهو على النار.
4. ثم ضيفي السبانخ وقومي بتقليب لمدة 2 دقيقة حتى تذبل ورق سبانخ ويضاف عليها الجبن المبشور التي تستخدم في الحشوة، قومي بفرد عجينة بالنشابة على لوح مرشوش من دقيق ثم قومي بأخذ نصف عجينة في صينية فرن مدهونة بالزيت ويوضع عليها الحشوة على العجينة، تغطى الحشوة بنصف للعجينة الأخرى وأغلقي جيدا النصفين من العجينة.
5. ثم اخفقي الجبن الكريمي مع السكر وضيفي لها الفانيليا مع الملح وقلبي المزيج حتى يتكون لديك مزيج كريمي ناعم، ثم يضاف الكريمة المخفوقة وقلبي بخفة حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، قومي بتوزيع ثلث الخليط فوق أحد الكيك ثم قومي بإضافة الكيكة الثانية عليها بحيث تكون طبقات فوق بعضها.
6. وزعي باقي خليط الكريمة على وجه الكيك وقومي بنثر عليها كمية الشوكولاته المبشورة إلى الوجه، ثم قومي بوضع الكيك في طبق الكيك مغطاه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل أن يتم خبزها.
7. قومي بدهن وجه كل فطيرة بمزيج البيضة مع الحليب ورشة قليلة من الفلفل الأسود وتدخل الصينية في الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يحمر وجهها وتأخذ لون ذهبي، ثم قومي بإخراج الصينية من الفرن واتركيها خارجة حتى ترتاح لمدة 10 دقائق وتقدم فطائر الدفا وهي دافئة.

فطيرة الجبنة بدقيق الذرة

فطائر الدفا بدقيق الذرة وصفة شهية مميزة لها طعم ومذاق رائع تحضر بطريقة سهلة سريعة، تحشو بالجبن وتعد بدقيق الذرة.

1. نحتاج إلى عدد 3 كوب من دقيق المخبوزات.
2. عدد 2 كوب من دقيق الذرة.
3. حوالي 180 جرام من زبدة بدرجة حرارة المطبخ.
4. 180 جرام جبنه بيضاء بدون ملح.
5. ربع كوب من الزيت النباتي.
6. عدد 3 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
7. عدد 2 بيضة بدرجة حرارة المطبخ.
8. ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
9. ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
10. لتزيين الوجه صفار بيضة.
11. عدد 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة.
12. عدد 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
13. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

تحضير فطيرة الدفا بالجبنه ودقيق الذرة

• يتم وضع الزبدة في وعاء عميق ويضاف إليه الزيت مع اللبن والبيض ويضاف لها دقيق الذرة والدقيق العادي وتعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
• ثم اتركيها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح وتقسم إلى 12 كرة بحجم متوسطة وتقوم بفرد كل كرة بسمك 2 سم ويضاف من الداخل ملعقة كبيرة من الجبنة وتغلق الكرة وتكور جيدا وترص في صينية مغلفة بورق الزبدة.
•  اصنعي تلك الخطوات مع كل كمية لديك وتدهن الوجه بصفار البيض المخفوق مع الخل ويرش عليها القليل من السمسم مع حبة البركة على الوجه، قومي بصنع خط طولي في منتصف كل فطيرة من أعلى وتدخل الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 30 حتى تنضج.