بالمقادير والخطوات.. سر نجاح العيش الفينو بمذاق رهيب وعجينة خفيفة كالقطنة على طريقة ناديه السيد
يعد العيش الفينو من أكثر الوصفات طلبًا من قبل ربات البيوت والأمهات، ولا سيما أثناء الدراسة وذهاب الأولاد والبنات إلى المدارس والجامعات، حيث تسعى كل أم إلى التوفير بقدر المستطاع، ومن ثم يلجأ الكثير منهن إلى تجربة الوصفات المختلفة، وخاصة من الشيف نادية السيد التي يُعرف عنها دقتها في اختيار المقادير وتحديدها، فضلًأ عن اختيار الأقل تكلفة والأكثر فعالية، ومن ثم سنعرض طريقة عمل العيش الفينو الهش في المنزل.
مقادير العيش الفينو بالكوب
قبل اتباع الطريقة السهلة لتحضير الفينو، لابد من إحضار المكونات البسيطة التالية:
- 3 أكواب من الدقيق.
- كوب واحد من اللبن الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة.
- بيضة واحدة كبيرة.
- 3 ملاعق من الزبدة (يُفضل أن تكون بنفس درجة حرارة الغرفة).
- ملعقة واحدة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة واحدة فقط من الزيت.
- سمسم للتزيين (اختياري حسب رغبتك).
طريقة العيش الفينو ناديه السيد
- أولًا ستحتاجين إلى عجان كهربائي.
- ثم ستضعي فيه السكر والدقيق والملح مع الخميرة.
- وابدأي في تقليب المكونات هذه وهى جافة.
- ثم أضيفي عليهم الزبدة، مع البيضة، واللبن، ثم اخفقيها في العجان.
- استمري في عجن هذه المقادير إلى أن تصبح متماسكة (يكفي لمدة 5 دقائق فقط).
- بعد أن تصبح العجينة ناعمة ولديها قوام تماسك، ضعي عليها ملعقة واحدة من الزيت.
- ثم اتركيها تهدأ وتختمر في مكان دافئ لمدة من 60 إلى 90 دقيقة.
- ثم ابدأي في فرد العجينة على شكل مستطيل على رخامة مطبخك عليها رشة دقيق الخفيف حتى لا تلتصق عليها.
- ثم قطعي العجين إلى أجزاء على شكل رول (لتأخذ شكل العيش الفينو العادي).
- ابدأي في رصها بعد ذلك على صاج.
- بعد الانتهاء من رص الصاج بالكامل، اتركيه لمدة 30 دقيقة ليرتاح.
- ستلاحظين بعد مرور نصف ساعة من الوقت انتفاخ الفينو.
- ابدأي الآن في دهنه بالبيض المخفوق مع كمية مناسبة من الحليب، مع رشة صغيرة من الفانيليا.
- ويمكنك تزيينه بحبة بركة أو السمسم (كما تفضلين).
- ثم ضعي الصاج داخل الفرن على درجة 190 مئوية لمدة ربع ساعة فقط.
- وعندما تلاحظين أن الفينو بدأ يأخذ اللون المحمر الذهبي اخرجيه من الفرن.
سر نجاح العيش الفينو
وسنخبرك ألآن عن أفضل طريقة يستخدمها أصحاب المخابز والمحلات للحصول على فينو طري وهش محافظًا على لونه الذهبي، والطريقة هى استخدام بخاخة ممتلئة بالماء، ثم يبدأ في رش الفينو بشكل خفيف عقب إخراجه من الفرن مباشرة، وهنا السر يكمن في جعل البخار محتبسًا داخل العيش الفينو، وهذا سيجعله محتفظًا بقوام كالقطن وطري لأطول فترة زمنية ممكنة، وأيضًا يقوم بإحضار فوطة نظيفة ويغطي بها الصاج إلى أن يهدأ من الحرارة والسخونية قبل أن يضعه في أكياس.
