منوعات
اعمليه وخزنيه لشهر رمضان.. طريقة عمل مخلل الجزر والخيار في البيت بطعم خطير لن تتخيليه
يعتبر المخللات من القبلات التي تقدم بجانب جميع الأكلات الرئيسية وخصوصاً الأطباق الدسمة مثل اللحوم والمشويات، وتستعمل المطاعم المخللات بشكل يومي مع جميع الوجبات التي تقدمها، يمكن استخدام الكثير من الخضار لإعداد المخلل ولكن المخللات المشهورة ويتم تقديمها بشكل رئيسي مخلل الخيار ومخلل الجزر ومخلل الزيتون.
طريقة عمل مخلل الجزر
مخلل الجزر من أنواع المخللات السهلة والتي يفضلها الكثير من الأشخاص، والطريقة هي:
المكونات
- كيلو جزر.
- كوب صغير خل أبيض.
- معلقة كبيرة ملح.
- ٢ كوب ونصف ماء.
- ٤ مسامير قرنفل.
- قرن فلفل حار.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الجزر جيداً ونقطعه إلى قطع متوسطة.
- نضع في وعاء على النار كمية مناسبة من الماء والقليل من الملح ثم نضع بها قطع الجزر لمدة خمس دقائق فقط.
- ثم نصفي الجزر من الماء، وفي برطمان نظيف ومحكم الغلق نضع الجزر.
- وفي وعاء نخلط الفلفل والخل والقرنفل مع الماء ونضع الوعاء على نار متوسطة ونتركه حتى يغلى الخليط جيداً.
- وبعد ذلك نرفع الماء ونتركه فترة ليبرد، ثم نصب الخليط في برطمان الجزر ونغلقه بشكل جيد جداً.
- نضع البرطمان في مكان بارد لمدة لا تقل عن ١٠ أيام.
طريقة عمل مخلل الخيار
من الطرق السهلة والسريعة لتحضير مخلل الخيار ما يلي:
المكونات
- كيلو خيار.
- معلقة كبيرة ملح.
- كوبين ونصف ماء.
- ٢ كوب صغير خل.
- القليل من حبوب الفلفل الأسود.
- كمية قليلة شطة.
- ٢ معلقة عسل أسود.
طريقة التحضير
- نغسل كيلو الخيار بشكل جيد وبعد ذلك نقوم بتقطيع الخيار بشكل طولي.
- ثم نضع الخيار في قدر به ماء وملح ونترك الخيار به لمدة ليلة كاملة.
- نضع الخلي المخفف مع الفلفل الأسود على النار حتى يغلى جيداً ثم نرفعه ونترك الخليط حتى يبرد.
- نغسل الخيار مره اخرى من الماء والملح ثم نضعه في برطمان من الزجاج نظيف ومحكم الغلق.
- ونضع فوقة الخل وحبات الفلفل مع العسل الأسود والقليل من الشطة أو حسب الرغبة.
- وفي مكان بارد نحفظ البرطمان مدة ٤ أيام ويصبح جاهز للأكل.
