منوعات
انسي الطريقة القديمة.. طريقة عمل محشي ورق العنب هتندمي إنك ضيعتي اللي فات
ورق العنب من أشهر الأطباق التي تقدم في العزومات والحفلات لأنه من الوجبات المتكاملة ويحتوي على الكثير من العناصر المفيدة للجسم، ويتم تناول ورق العنب بجانب قطع من الدجاج أو اللحم، وفي بعض الأوقات يتم الاعتماد على ورق العنب كوجبة رئيسية على طاولة الطعام وخصوصاً في المناسبات العائلية.
طريقة عمل ورق العنب
تختلف كل دولة في طريقة إعداد ورق العنب ومن الممكن أيضاً ان تختلف الدولة الواحدة في طرق إعداده، وطريقة عمل ورق العنب هي:
أولا المكونات
- كمية مناسبة من ورق العنب.
- ٢ كوب أرز مصري.
- بصلة ونصف مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- كمية من الكزبرة.
- كمية من النعناع.
- ٢ معلقة كبيرة من الصلصة.
- نصف عصرة ليمون.
- معلقة كمون.
- معلقة ملح.
- معلقة فلفل أسود.
- معلقة من البهارات المشكلة.
- معلقة من الكركم.
- كوب ماء.
- مكعب واحد ماجي.
مكونات صوص ورق العنب
- ٣ أكواب من الماء.
- مكعب ماجي.
- نصف كوب من دبس الرومان.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ٢ معلقة كبار من صلصلة الطماطم.
- ربع معلقة من الملح.
- ربع معلقة من الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير
- نغسل ورق العنب جيداً، ثم نضعه في وعاء واسع به ماء ساخن ثم نشعل النار لمدة ربع ساعة فقط على الوعاء.
- غسل الأرز جيداً ونقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
- نقوم بتقطيع البصل والطماطم والثوم وأيضاً النعناع والكزبرة إلى قطع صغيرة.
- بعد مرور ربع ساعة نصفي الأرز وورق العنب من الماء.
- نقوم بتحضير الحشو كالآتي نضع البصل في مقلاة يوجد بها زيت ونتركه حتى يذبل ثم نضع الثوم والقليل من الملح مع الطماطم.
- ونضع على الطماطم والبصل البهارات والكركم والفلفل الأسود والكمون مع مكعب من ماجي ومعلقتين من صلصلة الطماطم.
- ونضع أيضاً عصرة من الليمون مع ربع كوم ماء، ثم نضيف إلى الخلطة الأرز والنعناع والكزبرة.
- نضع كوب ماء على الأرز ونقلبه من فترة لفترة وحتى يصبح نصف استواء.
- لتحضير الصوص نضع ٣ أكواب من الماء مع نصف كوب من الزيت على قدر في النار.
- ونضع أيضاً نص كوب من دبس الرومان ونصف كوب عصير ليمون، مع رشة ملح وربع معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر ومكعب واحد ماجي وربع معلقة من البهارات.
- وبعد ذلك نضع ٢ معلقة كبيرة من صلصلة الطماطم، وعلى النار نخلط جميع المكونات لمدة دقيقة واحدة ونرفعه من على النار ونتركه.
- عندما يبرد الأرز ونقوم بالحشو، ونضع في قعر الوعاء فلفل وبطاطس وعدد من الفلفل الحار حسب الرغبة وفوقهم نقوم برص ورق العنب.
- ونضع فوقهم طبق ثقيل ونسكب فوقه الصلصة، ونترك الوعاء على النار مدة لا تقل على ساعتين ويجب أن تكون النار هادئة.
- وبعد مرور الساعتين يصبح ورق العنب جاهز للأكل.
