فن البيتزا المنزلية: ابتكار عجينة هشة لذة لا تقاوم

البيتزا من المعجنات الإيطالية التي لم تعد تقتصر على البلاد الإيطالية فقط، بل انتشرت بشكل كبير داخل الدول العربية وأصبحت هناك العديد من المحلات والمطاعم التي تختص بإعداد البيتزا بمختلف أنواعها وأشكالها والتي تقدم مع أصابع البطاطس المقرمشة اللذيذة والكاتشب، وهذه الوجبة باتت أحد الوجبات الأساسية للأطفال والكبار، كما أنها الوجبة التي تجذبهم لتناول الطعام، ولكن بإمكانك الآن إعداد البيتزا بكل سهولة في المنزل والتي يمكن تنويع حشواتها على حسب الرغبة.

طريقة عمل البيتزا بعجينة هشة

المكونات

• 2 كوب دقيق أبيض.
• ربع كوب زيت.
• ¾ ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة سكر.
• رشة ملح.
• ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة لبن بودرة.

طريقة التحضير

1. نقوم بخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح واللبن البودرة حتى تتجانس المكونات ونقوم بسكب الزيت مع التقليب.
2. نبدأ بإضافة الماء تدريجياً للحصول على عجينة متماسكة لا تلتصق باليدين.
3. تترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر وتصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل صلصة البيتزا

المقادير

• نصف كيلو طماطم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• رشة سكر.
• ملح.
• فلفل أسود.
• زعتر.
• زيت.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع إناء على النار ونضع به ملعقتين من الزيت ونضيف له الثوم مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبي.
2. نقوم بوضع صلصة الطماطم مع التقليب ثم نسكب صلصة الطماطم ونضيف الملح والفلفل والزعتر والسكر مع التقليب.
3. نترك الصلصة حتى تصبح ذات قوام سميك ونتركها تبرد حتى يتم استخدامها.

أسرار نجاح البيتزا مثل المطاعم

للحصول على بيتزا لذيذة بعجينة هشة كما نتناولها في المطاعم التزمي بما يلي:

• الالتزام بجميع المكونات الخاصة بالمقادير سواء مقادير العجينة أو مقادير الصلصة، أما عن الحشوات فهي تختلف من شخص لآخر باختلاف الأذواق.
• استخدام اليد بدلا من العجان في عجن عجينة البيتزا وهذا ما يتبعه أشهر الشيفات في المطاعم.
• ترك العجينة نصف ساعة حتى تختمر ثم إعادة عجنها مرة أخرى ومن ثم تركها مرة أخرى للحصول على عجينة مثالية.
• تسخين الفرن جيداً قبل الخبز لمدة 40 دقيقة على الأقل.
• لا يجب أن تزيد مدة طهي البيتزا عن 12 دقيقة حتى لا تتحجر.
• يجب وضع العجينة في مكان دافئ حتى تختمر بشكل جيد.
• للحصول على عجينة هشة وطرية، يجب إضافة ملعقة من الحليب البودر.
• يجب خبز البيتزا على درجة حرارة متوسطة.
• استخدام الخميرة الفورية بدلاً من الخميرة البيرة.
• اختيار نوع جيد من أنواع الدقيق الخاص بالمعجنات.