منوعات
أسرار عمل الأكلة الشامية شيخ المحشي أو الكوسا باللبن بكل تفاصيلها
تعتبر أكلة شيخ المحشي من أشهر وأشهى الأكلات الشامية المنتشرة وخاصة في سوريا، والتي هي عبارة عن طريقة طهي الكوسا الخضراء باللبن واللحم المفروم، لذا في هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة طهي ها على أصولها، وما هي المقادير الخاصة بالوصفة لكي تحصلين على مذاق رائع، كما يمكنك الاطلاع على المزيد من الوصفات التي نقدمها عبر هذا الموقع.
المكونات وصفة شيخ المحشي الشامية
- 1 كيلو غرام كوسا صغيرة الحجم.
- 310 غرام لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمّص.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 أكواب لبن.
- نصف كوب ماء بارد.
- ملعقة كبيرة نشا الذرة.
طريقة طبخة شيخ المحشي
- أحضر قدر متوسط الحجم، وأضف اللحم والبصل، ثم أضف البهارات والفلفل الأسود والملح، قلّبهم معًا على النار بدرجة حرارة متوسطة لينضج اللحم والبصل تمامًا.
- اتركه جانبًا ليبرد، ثم أضف الصنوبر فوق اللحم وقلّبهم معًا.
- قم بتجويف الكوسا، وحفرها، ثم ضعها في وعاء مملوء بالماء، ثم صفّها جيدًا.
- يتم حشو حبات الكوسا بحشوة اللحم بحيث تقوم بتعبئة ثلاثة أرباعها بالحشوة.
- يتم تسخين الزيت على النار في مقلاة واسعة، وقم بإضافة الكوسا، ويتم قليها من كافة الجوانب لتذبل.
- أحضر وعاء طهو وضع الكوسا المقلية فيه، ثم أضف الماء فوق الكوسا لتغطّها، ثم اتركها حتى الغليان، واتركها على النار بدرجة حرارة هادئة لتنضج الكوسا.
- قم بإذابة نشا الذرة بالماء في قدر مناسب، ثم أضف الزبادي، وامزجها من النشا والماء جيدًا.
- اغلِ المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان، ثم أضف الزبادي إلى الكوسا، ثم أضف القليل من الملح.
- اترك الكوسا على النار بدرجة حرارة منخفضة والغطاء مكشوف حتى تنضج تمامًا، ثم يتم رفع شيخ المحشي عن النار، واسكبه في أطباق للتقديم، ويقدم شيخ المحشي باللبن ساخنًا مع الأرز بالشعيرية.
