الكماج الفلاحي أو البكاكين باللبن الرائب في فرن البوتاجاز بأسهل طريقة واحلي طعم وريحة

الكماج الفلاحي هو نوع من الخبز التقليدي المصري الذي يتميز بطعمه اللذيذ ورائحته الزكية، يتكون الكماج من دقيق وسمن ولبن رائب وخميرة وبعض المواد الأخرى، يتم خبز الكماج في فرن ساخن حتى ينتفخ ويحمر من الجانبين، يقدم الكماج مع الجبنة أو العسل أو الفول أو أي طبق آخر تفضله، والكماج الفلاحي هو خبز مصري شهير يتم تحضيره في الأرياف والقرى بطريقة بسيطة وسهلة وفيما يلي خطوات التحضير:

طريقة عمل الكماج في البيت

المكونات:

• ملعقة من الخميرة.
• نصف ملعقة سكر.
• ربع كوب ماء.
• كيلو دقيق.
• ملعقة خل.
• ملعقة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• كوب إلا ربع من السمن.
• نصف كوب زيت.
• كوب إلا ربع لبن رائب.

خطوات تحضير الكماج البيتي

• في كوب صغير اخلط ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية مع نصف ملعقة كبيرة من السكر وربع كوب من الماء الدافئ.
• اترك الخليط جانباً لمدة عشر دقائق حتى يتفاعل ويتكون رغوة على السطح
• في طبق كبير ضع كيلو من الدقيق المنخول وأضف إليه ملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من البيكنج بودر ورشة من الملح، اخلط المكونات الجافة جيداً.
• أضف إلى خليط الدقيق ثلاثة أرباع كوب من السمن المذاب ونصف كوب من الزيت النباتي، افرك الدقيق بين يديك حتى تتشكل حبيبات صغيرة تشبه الرمل.
• أضف إلى خليط الدقيق خليط الخميرة وثلاثة أرباع كوب من اللبن الرائب، اعجن العجينة بقوة حتى تصبح ناعمة ومتماسكة ولا تلتصق باليد.
• قد تحتاج إلى إضافة المزيد من اللبن أو الدقيق حسب حاجة العجينة.
• ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيه بقطعة قماش نظيفة. اترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.
• بعد أن تخمر العجينة، قسمها إلى كرات متساوية الحجم، افرد كل كرة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق إلى أن تصبح رقيقة ومستديرة، اترك الأرغفة ترتاح لمدة عشر دقائق.
• سخن الفرن على درجة حرارة عالية وضع صينية فرن مملوءة بالماء في الجزء السفلي من الفرن. هذا سيساعد على إنتاج بخار يجعل الكماج طرياً من الداخل ومقرمشاً من الخارج.
• ضع الأرغفة في صينية فرن وادخلها في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشر دقيقة أو حتى تنتفخ وتحمر من الجانبين
• اخرج الكماج من الفرن وادهنه بالماء بواسطة فرشاة.
• ضع الكماج في طبق وغطيه بفوطة نظيفة حتى يظل طرياً.
• قدم الكماج مع الجبنة أو العسل أو الفول أو أي طبق آخر تفضله.