ديري يويو تونسي هشوش يذوب بالفم في دارك

حلوى اليويو التونسي من الحلويات التي يشتهر بها المطبخ التونسي وهي حلوى شهية سريعة التحضير، تقدم في المناسبات المختلفة وخاصة في شهر رمضان المبارك حيث أنها من الحلويات التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات والتي يحتاجها الجسم بعد ساعات الصيام الطويلة، وسنقدم لكم في السطور التالية طريقة عمل حلوى اليويو التونسي بالخطوات.

مكونات تحضير اليويو التونسي الهش

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
• 5 من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• 5 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.

مكونات تحضير الشربات لليويو

• 3 أكواب من السكر الأبيض.
• 3 أكواب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

طريقة تحضير اليويو التونسي الهش

1. نقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه البيض والسكر الأبيض ونخفقهم جيدا بواسطة المضرب الكهربائي.
2. ثم نقوم بإضافة السمسم الأبيض وزيت الذرة والفانيليا ونقوم بمزجهم جيدا حتى تتجانس المكونات.
3. بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء عميق أخر نضيف فيه الخميرة الفورية والدقيق الأبيض ونقلبهم جيدا.
4. ثم نقوم بإضافة خليط الدقيق الأبيض بالتدريج إلى خليط البيض ونقلب جيدا بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.
5. نستمر في التقليب الجيد حتى نحصل على قوام عجينة متماسكة ولينة.
6. بعد ذلك نقوم بفرد العجينة على سطح الخبز بواسطة النشابة بسمك رفيع.
7. ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى دائر ونقوم بتفريغها من الوسط.
8. نقوم بإحضار طاسة غير لاصقة ونرفعها على نار متوسطة ونضيف فيها الزيت النباتي.
9. ثم نقوم بتسخين الزيت جيدا ونضع فيه دوائر اليويو التونسي ونقوم بقليها من الجانبين.
10. نترك حلوى اليويو في الزيت حتى تأخذ لونا ذهبيا نرفعها من الزيت ونقوم بتنزيلها في الشربات.
11. بعد ذلك نخرج حلوى اليويو من الشربات ونتركها لتبرد قليلا ثم تقدم.

طريقة عمل الشربات

لعمل شربات حلوى اليويو التونسي نقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه الماء والسكر الأبيض، ثم نضيف عصير الليمون ونقلب جيدا ثم نرفعه على نار عالية مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر الأبيض تماما، بعد ذلك نقوم بخفض النار قليلا ونترك الخليط حتى الغليان ويصبح ثقيلا، نقوم بإضافة القرفة الناعمة ونقوم برفعه من النار ونستخدمه في جعل حلوى اليويو أكثر طراوة.

مكونات تحضير حلوى تشاراك

• 500 جرام دقيق.
• 250 جرام زبدة باردة.
• 100 جرام سكر.
• بيضة.
• رشة ملح.
• ماء الزهر (اختياري).
• ماء بارد (حسب الحاجة).

مكونات الحشوة

• 250 جرام لوز مقشر و مجروش.
• 250 جرام سكر.
• 1 ملعقة كبيرة قرفة.
• ماء زهر (اختياري).

مكونات القطر

• 500 جرام سكر ناعم.
• 250 ملي من ماء.
• ملعقة كبيره عصير ليمونة.
• ماء زهر (اختياري).

طريقة تحضير العجينة

1. نقوم على تحضير بولة مناسبة لخلط الدقيق والملح.
2. نضيف بعد ذلك الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات ونخلطها مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط متفتت.
3. ثم نضيف السكر والبيضة وماء الزهر ونخلطهم جيدا.
4. بعدها نضيف الماء البارد بشكل تدريجي مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
5. ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
6. للحشوة في وعاء، نخلط اللوز المطحون والسكر والقرفة وماء الزهر .

تحضير القطر

1. في قدر، نضع السكر والماء وعصير الليمونة.
2. نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
3. ثم نخفض النار ونتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.
4. بعدها نضيف ماء الزهر (اختياري) ونتركه ليبرد.
5. تشكيل الحلوى.
6. نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق.
7. ثم نقطع العجينة إلى دوائر باستخدام كوب أو قالب.
8. بعد ذلك نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
9. نطوي أطراف العجينة على الحشوة ونغلقها جيدا.
10. ثم نرص حبات التشاراك في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
11. بعدها نسخن الفرن مسبقا إلى 180 درجة مئوية.
12. ثم ندهن حبات التشاراك بصفار البيض.
13. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.