منوعات
بالطريقة السعودية.. طريقه عمل مندي الفراخ على أصولها مثل أحسن الشيفات
المندي يعتبر طبق من الأطباق المشهورة جداً في دول الخليج العربي خاصة في المملكة العربية السعودية، وتختلف طريقة تحضير المندي من دولة إلى أخرى مثل المندي على الطريقة السعودية يختلف بشكل كبير عن المندي في الأردن وفلسطين، يعتبر المندي من الوجبات التي تعطي الجسم الكثير من الفوائد.
طريقة عمل المندي على الطريقة السعودية
يوجد طريقة لتحضير المندي باللحم وطريقة مختلفة لتحضير مندي الدجاج، ومن أشهر الطرق لتحضير مندي الدجاج ما يلي:
أولا المكونات:
- دجاجة مقطعة نصفين.
- ملعقة صغيرة بودرة هيل.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ربع ملعقة زعفران.
- مقدار نصف كوب من الزيت النباتي.
- ٥ فصوص كبيرة من الثوم.
- ٣ أكواب من الأرز البسمتي.
- بصلتين مقطعين شرائح.
- ٣ ملاعق من الزيت.
- ٧ حبات فقط من الهيل.
- عدد قليل ورق غار.
- القليل من القرنفل.
- ٢ من قرون الفلفل الحار.
- معلقة صغيرة من الملح.
- رشة واحدة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل الدجاج بشكل جيد بالخل والملح والماء.
- نضع الفلفل الحلو والكركم والزعفران ومسحوق الهيل والملح والزنجبيل والزيت في وعاء ونخلطهم بشكل جيد.
- نضع الدجاج في التتبيله ونتأكد من وصل التتبيله لجميع أجزاء الدجاجة ونتركها في الثلاث مدة لا تقل عن ساعتين.
- وبعد ذلك نضع وعاء الي النار ثم نضع به الثوم والبصل ونقلبهم بشكل مستمر حتى يذبل البصل تماما.
- نضيف على البصل الملح والفلفل الحار والأسود والقليل من ورق الغار والطماطم ونقلبهم بشكل جيد ثم نضع لتر واحد ماء ساخن ونترك الماء يغلى.
- وبعد ذلك نقوم بتصفية المياه من البهارات ونضع بها الأرز، ثم نقوم بوضع ورق قصدير على وعاء الأرز ثلاث طبقات أو أكثر ونصنع بها ثقوب.
- نضع الدجاجة بعد اخرجها من التتبيله فوق القصدير وبعد ذلك نضع عليها ورق زبدة أولاً ثم ورق قصدير.
- وبعد ذلك نقوم بإدخال الدجاجة إلى فرن على درجة الحرارة ١٨٠ لمدة لا تقل عن ساعة ونصف حتى يصير لون الدجاج بني ويصبح جاهز للأكل.
