زنود الست حضريها بطريقة سهلة وبمكونات متوفرة بكل بيت

حلوى زنود الست والذي تعود أصوله إلى مدينة كركوك في بغداد هو نوع من أنواع الحلويات الشهيرة في العراق والذي إمتد لبلاد الشام تتكون حلوى زنود الست من عجينة الجلاش محشوة بالقشطة والمهلبية ومغمورة في القطر ويمكنك بخطوات سهلة وبسيطة للغاية تحضير حلوى زنود الست في المنزل لأسرتك ولضيوفك.

طريقة عمل زنود الست في الفرن

المكونات

• لفة من عجينة الجلاش الطازج.
• علبة من القشطة.
• 2 كوب من الحليب.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة الناعمة.
• كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.

للتزين

• زهر ليمون.
• فستق حلبي مطحون.

مكونات القطر

• 2 كوب من السكر الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

1. نقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه الحليب والسكر الأبيض ونقلب المكونات جيدا حتى يذوب السكر تماما.
2. ثم نقوم برفع الإناء على نار متوسطة ونضيف إليه النشا مع الإستمرار في التقليب الجيد.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة القشطة ونسمر في التقليب حتى تتجانس المكونات.
4. نقوم بإضافة المستكة الناعمة وماء الزهر وماء الورد ثم نقوم برفع الإناء من النار ونتركه جانبا ليبرد تماما.
5. ثم نقوم بإحضار الجلاش ونأخذ نصف الكمية الجلاش ونقسمها إلى نصفين طوليا.
6. بعد ذلك نقوم بدهن أوراق الجلاش بالزبدة ثم نقوم بإضافة خليط القشطة في الجزء العلوي.
7. ونقوم بإغلاق الطرفين على حشوة القشطة جيدا ثم نقوم بلفها حتى يتكون لدينا شكل إسطواني.
8. بعد ذلك نقوم بإحضار صينية الخبز وندهنها بقليل من الزبدة.
9. ثم نقوم بوضع زنود الست في الصينية وتدهن من الأعلى بالزبدة.
10. بعد ذلك ندخل الصينية إلى فرن ساخن لمدة ثلاثون دقيقة وحتى تأخذ لونا ذهبيا.
11. ثم نخرج زنود الست من الفرن ونضيف عليها القطر البارد وهي ساخنة.
12. نزين زنود الست بزهر الليمون والفستق الحلبي المطحون ثم تقدم.
13. لعمل قطر زنود الست نقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه الماء والسكر ونرفعه على نار متوسطة.
14. نضيف عصير الليمون والزعفران ونتركه ليغلي على نار هادئة.
15. نضيف ماء الزهر وماء الورد ونرفعه من النار ونتركه ليبرد تماما.

طريقة عمل زنود الست السورية

المقادير:

• 500 جرام دقيق.
• 250 جرام ماء.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.

للحشوة:

• 500 جرام قشطة.
• 200 جرام فستق حلبي مجروش.
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء كبير واخلطي الدقيق والملح، ثم ضيف الماء والبيضة والزيت ونعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
2. بعد ذلك غطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. ثم قسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
4. بعد ذلك افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى نحصل على رقاقة رقيقة جداً.
5. بعد ذلك ادهني كل رقاقة بقليل من الزبدة المذابة، ثم رصي الرقائق فوق بعضها البعض.
6. ثم احضري وعاء واخلطي القشطة والفستق الحلبي وماء الزهر.
7. بعد ذلك ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف كل رقاقة.
8. ثم لفي الرقاقة على الحشوة على شكل لفائف، ثم كرري هذه العملية مع باقي الرقائق والحشوة.
9. بعد ذلك نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
10. بعد ذلك نقلي زنود الست حتى تصبح ذهبية اللون.
11. ثم نخرجها من الزيت ونضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
12. بعد ذلك نغمس زنود الست في القطر ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قومي بتقدمها باردة أو دافئة.

نصائح لعمل زنود الست

يجب أن تتأكدي من أن العجينة ناعمة ومتماسكة حتى لا تتفتت أثناء التشكيل ويجب لا تفرطي في خبز زنود الست حتى لا تصبح جافة ويجب أن تتأكدي من أن القطر بارد قبل سكبه على زنود الست.