منوعات
تفريزات رمضان تخزين صلصة الطماطم من السنة للسنة وسر لونها الأحمر بدون ما يتغير طعمها
تعتبر الطماطم من الخضار التي لا يمكن الإستغناء عنه في أي وقت على مدار العام لأنه مكون أساسي للطعام سواء في الطواجن أو الطبيخ أو المحشي، وترغب بعض السيدات بتخزين الطماطم لاستخدامها في رمضان بشكل سريع لتسهيل الوقت والجهد، ونحن في هذا المقال سوف نقدم لكم أسهل طريقة لعمل صلصة الطماطم وسر لونها الأحمر فتابعونا.
طريقة تخزين صلصة الطماطم
يمكنك الآن تجهيز صلصة الطماطم بكل سهولة في البيت بدلا من شرائها جاهزة من خلال إتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 10 كيلو طماطم.
- ملعقة كبيرة نشا.
- كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 3 حبات فلفل أحمر بارد أو حامي.
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل الطماطم جيدا تحت الماء الجاري ثم نزيل الجزء الأخضر الذي يوجد في الأعلي وبعد ذلك.
- نضعها في بولة ونضيف عليها ملعقة من الخل ونتركها لمدة ساعة للتخلص من أي مواد كيميائية توجد بها.
- ونشطفها سريعا تحت الماء الجاري ثم نزيل الجزء الذي يوجد في الأعلي وتقطع بالطول والعرض من فوق.
- هذه الخطوة مهمة لكي تكون القشرة سهلة أثناء التصفية بعد ذلك نحضر وعاء عميق ونضع بداخله.
- الطماطم ونرفعها على نار متوسطة بدون إضافة ماء مع الفلفل الأحمر المقطع وسوف تلاحظي نزول ماء منها اتركيها على النار.
- حتى تنضج ثم تخفق بالهاند بلندر وبعد ذلك تصفي في مصفاة للتخلص من القشرة والبذور التي توجد بداخلها.
- وفي كوب ماء نذوب النشا ونضيفه على الطماطم ونرفعها على النار حتى تتسبك ثم نضيف السكر.
- السكر والنشا مهم من أجل حفظ صلصة الطماطم والحفاظ على لونها وتقليل الحموضة أثناء الطبخ.
- نترك الصلصة في درجة حرارة المطبخ حتى تبرد ثم توضع في أكياس ونضعها في الفريزر لحين الاستخدام.
طريقة تخزين الطماطم في الفريزر
بعض الأشخاص ترغب في تخزين الطماطم صحيحة في الفريزر ويمكنك تفريزها بهذه الطريقة لكي تظل فترة طويلة بدون تغير في مذاقها:
- نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نزيل الجزء الأخضر الذي يوجد بها وبعد ذلك نحضر أكياس الثلاجة.
- ونضع بداخلها حبات الطماطم على قد الوجبة وقبل استخدامها في الطهي نخرجها من الفريزر.
- ونضعها في ماء دافئ ثم نزيل القشرة الخارجية ونخفقها في الخلاط.
أسرار نجاح صلصة الطماطم
إذا كنت ترغبين بالحصول على صلصة طماطم ذات لون جذاب ومذاق شهي طوال العام يجب عليك إتباع النصائح التالية:
- يجب أن نقوم بشراء الطماطم البيضاوي واحرصي أن تكون حمراء مستوية قليلا وليست خضراء.
- من الأفضل عدم وضع البنجر في الصلصة لأنه يغير من لونها وطعمها.
- الفلفل الأحمر سواء الحار أو العادي يعطي لون مميز للصلصة ويجعلها في الفريزر لفترات طويلة بدون حدوث تغيير في مذاقها.
