لشهر رمضان.. تخزين الباذنجان والكوسه والكرنب من السنه للسنه هيفضل طازج كأنك لسه شرياه وفرى وقتك ومجهودك وجربي طريقتى السريه

الباذنجان من أكثر الخضروات الصحية التي تشتهر في بلاد الشرق الأوسط، حيث يتنوع شكل الباذنجان فيوجد منه الباذنجان الرومي الأسود، والباذنجان الطويل بلونه الأسود والأبيض والبنفسجي، حيث نستخدم الباذنجان الرومي في وجبات مختلفة، كما يستخدم الباذنجان الطويل في المحشي أو في القلي أو في التخليل، وجميع أنواع الباذنجان تحتوي على فوائد عديدة فهو مصدر أساسي لمد الجسم بالحديد، كما يعمل على تقوية عضلة القلب ويقلل نسبة الكوليسترول في الدم، لهذا تفضل العديد من السيدات تخزين الباذنجان ليظل متوفر عندها طوال السنة، وفي هذا المقال سوف نوضح لكم الطريقة الصحيحة في تخزين الباذنجان تابعونا في السطور القادمة.

الطريقة الصحيحة لتخزين الباذنجان

• نقوم أولا بشراء الباذنجان الطازج ذو الحبة المتوسطة.
• يجب عدم شراء الباذنجان اللامع أو المنفوخ لأنه يشرب كمية كبيرة من الزيت.
• نقوم بعد ذلك بتقشير الباذنجان وتقطيعه على حسب الرغبة إذا كنا نريد تخزين الباذنجان الرومي.
• أما الباذنجان الطويل نتركه كما هو بدون تقشير فقط نقطع رأسه ونقوم بتقويرة إذا كنا نريد استخدامه في الحشو.
• ثم نقوم بعد ذلك بتسخين كمية غزيرة من الزيت ونقلب فيها الباذنجان سريعا.
• ثم نخرج الباذنجان من الزيت ونضعه على مناديل المطبخ حتى نتخلص من الزيت.
• نتركه حتى يبرد تماما وبعد ذلك نقوم بوضع الباذنجان في أكياس بلاستيك ثم نفرغ منها الهواء جيدا.
• نحفظ الباذنجان في الفريزر لحين الاستخدام.
• يجب قبل استخدام الباذنجان أن نخرجه قبل يوم حتى يذوب عنه التجميد وسوف يعود كما كان طازج.

طريقة تفريز الكوسا المقورة

• نقوم أولا بإحضار كمية الكوسا الذي نريد تفريزها.
• يجب اختيار حبة الكوسا الطازجة حتى تظل طويلا في الفريزر دون أن تفسد.
• ثم نقوم بغسل كميات الكوسا نتخلص من الأتربة أو الأوساخ العالقة بها.
• نقوم بعد ذلك بتقوير الكوسا وبعد ذلك نعيد غسل حبات الكوسا مرة أخرى.
• نضع الكوسا في مصفاة حتى تجف في تماما من الماء.
• ثم نقوم بتوزيع كمية الكوسا في أكياس التفريز البلاستيكية.
• ثم نقوم بتفريغ الهواء منها.
• وبعدها نضع الكوسا في الفريزر لحين الاستخدام.
• يجب عند استخدام الكوسا أن نخرجها قبل عدة ساعات من الفريزر حتى يذوب الثلج منها تماما.
• ومن الأفضل أن نضعها في وعاء عميق به ماء بارد حتى تظل ناضجة.

طريقة تخزين الباذنجان

• يجب عليكي شراء نوع جيد من الباذنجان ويكون خالي من العفن.
• اغسلي الباذنجان جيداً، ثم جفيفيه.
• ازلي الجزء العلوي، وقومي بتقويره، واحتفظي باللب داخل الباذنجان.
• احضري إنتء وضعي به كمية ماء وملعقة سكر وملعقة ملح مع ملعقة زيت.
• ضعي الإناء على النار وانتظري حتى يغلي.
• ضعي الباذنجان في الإناء لكي يغلي، ارفعي الباذنجان من على النار، واتركيه في مصفاة لكي يبرد.
• قومي برص الباذنجان في إناء كبير حتى يتم التخلص من الماء.
• ضعي الباذنجان في أطباق واستخدمي الأكياس البلاستيكية لتغطيتها.
• يمكنك الاحتفاظ بالباذنجان في الفريزر، وعند استخدامه انتظري حتى يذوب بالكامل.

طريقة تفريز الكرنب

• احضري كرنبه وقومي بتقطيعها أوراقها.
• اغسلي أوراق الكرنب تحت الماء الجاري.
• ضعي إناء به ماء وكمون واتركيه الي أن يغلي على النار.
• ضعي أوراق الكرنب في الماء إلى أن تطري فقط. اخرجي أوراق الكرنب الى ماء بارد أو مثلج.
• اخرجي أوراق الكرنب من الماء وضعيها في مصفى إلى أن تصفى تماما.
• قطعي أوراق الكرنب الى مربعات صغيرة أو حسب الرغبة. ضعيها في أكياس واحفظيها في الفريزر.