فكرة جذعبلية بملايين.. مكون سري ضعيه علي كفتة الارز هتفضل بنفس حجمها مش هتكش ولا تفك منك احلي طريقة زي المطاعم في 10 دقائق
كفتة الأرز من الأكلات المصرية التي لها شعبية كبيرة في جميع أنحاء الوطن العربي، حيث يتم إعداد كميات كبيرة من كفتة الأرز وتخزينها في الفريزر، فهي لذيذة في الطعم ويعشقها الكبير والصغير، كما أنها اقتصادية ويمكن وضعها في تحضير وجبات عديدة، ولكن يجب إتباع خطوات دقيقة في تحضير كفتة الأرز حتى تكون متماسكة ولا تتفكك أثناء القلي في الزيت، لهذا سوف نعرض لكم في هذا المقال أسرار عمل كفتة الأرز الصحيحة والمكونات المضبوطة لتجنب فشل الكفتة، تابعونا لمعرفة المزيد.
طريقة عمل كفتة الأرز وسر تماسكها
من أهم الأسرار الذي أكد عليه جميع الشيفات في نجاح كفتة الأرز هي، ضبط كمية اللحم مع الأرز، بحيث يجب وضع كمية معينة من الأرز مع اللحم حتى لا تتفكك الكفتة، حيث يجب وضع 600 جرام من الأرز على كل كيلو جرام من اللحم وبهذا نضمن عمل كفتة الأرز بالطريقة الصحيحة ويصبح قوامها متماسك ولا تتفكك أثناء القلي في الزيت.
مقادير عمل كفتة الأرز
- كيلو جرام من اللحم الجملي الخالي من الدهون.
- 600 جرام من الأرز.
- حزمتين كزبرة و حزمة بقدونس وحزمة شبت.
- ثلاث قرون من الفلفل الرومي أو الحار على حسب الرغبة.
- عود نعناع طازج.
- 8 فصوص من الثوم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- بهارات مشكلة وملح وفلفل أسمر.
طريقة عمل كفتة الأرز
- يفضل أولا أن نقوم بفرم اللحم عند الجزار حتى تحصلين على لحم مفروم ناعم.
- ثم نقوم بنقع الأرز في كوبان من الماء لمدة ساعة أو أكثر.
- ثم نقوم بعد ذلك بوضع جميع المكونات السابق ذكرها في الكبة بعد تصفية الأرز جيدا من الماء.
- ثم نقوم بتشكيل كفتة الأرز إلى أصابع أو كرات على حسب الرغبة.
- وبعد ذلك نقوم ب تحميرها في الزيت و نضعها في مصفاة حتى تبرد.
- ثم نضعها في الصلصة المسبكة أو يمكن تناولها كما هي على حسب الرغبة.
- كما يمكن عمل كمية من كفتة الأرز وتخزينها في الفريزر بعد التحمير.
- حيث تستخدم كفتة الأرز بكثرة في المنزل، فيمكن وضعها في الصلصة بمفردها أو نضع معها البطاطس والبازلاء أو أي شيء تفضلينه.
طريقة عمل كفتة بالجمبري
- نغسل الأرز جيدًا بالماء ثم ننقعه خمس دقائق.
- نحضر جمبري مقشر ونغسله ونقسمه إلى نصفين.
- نفرم النصف الأول فرمًا خاشنًا ونتركه بالجانب.
- نضع النصف الثاني في إناء ونخلطه مع الشبت والكزبرة والثوم والملح والبصل والتوابل.
- نصفي الأرز ونفرمه فرمًا ناعمًا مع الجمبري المتبل.
- نضع خليط الجمبري الخشن معهم ونخلطهم جيداً ونضعهم في الثلاجة حوالي ساعة.
- نشكل الخليط على شكل كرات أو أصابع ونضعه في البيض ثم في الدقيق.
- في طاسة كبيرة نضع زيت غزير ونقلي فيه كفتة الجمبري حتى تحمر.
- نضعه على مناديل حتى تصفي الزيت ثم نزينيها بالبقدونس ونقدمها ساخنة.
