منوعات
سر الطعم المميز: طريقة عمل الليمون المعصفر في المنزل بأسهل طريقة وأفضل مذاق!
الليمون المعصفر هو من المطبخ الهندي وقد حاز على اعجاب الكثيرين في العالم وأيضا له شعبية كبيرة عند المصريين كنوع من أفضل المخللات التي تقدم على السفرة المصرية خلال وجبات اليوم، فالكثير من ربات البيوت يقمن بالبحث عن كيفية عمل الليمون المعصفر في منزلهم، في هذا المقال سنذكر لكم المقادير الخاصة بالليمون المعصفر وطريقة تجهيزه.
طريقة عمل الليمون المعصفر
أولاً المكونات
- كيلو من الليمون ويفضل الكبيرة نسبياً وذات اللون الأصفر.
- ملء كوب صغير من العصفر.
- نصف كوب صغير من حبة البركة.
- ملح ويفضل الملح الخشن.
- نصف كوب صغير من زيت الزيتون.
- عصير نصف كيلو من الليمون
طريقة عمل الليمون المعصفر
- نقوم بغسل الليمون جيداً ثم نضع إناء مناسب لكمية الليمون على النار وبه كمية من الماء ونضع الليمون ونترك الليمون فترة بسيطة بعد أن يغلي الماء
- نرفعه بعد ذلك من على النار ونترك الليمون الى أن يبرد الماء ثم نغير الماء ونضع ماء آخر نظيف ونتركه في الماء ليومين وتغير الماء على الليمون لمرتين في اليوم لتخفيف مرارته.
- نقوم بعصر الليمون المخصص لعمل العصير وتحتفظ بهذا العصير في الثلاجة لحين استخدامه، أما القشر المتبقي من العصر فنقوم بوضعه على الليمون ويتم سلقه معه وغليه ونقعه مع الليمون لمدة يومين وتغير الماء عليه مع الليمون الآخر ويتم حشوه بخلطة حشو العصفر.
- نجهز خلطة الحشو عن طريق خلط الملح وحبة البركة مع العصفر وشطة حمراء ومقدار قليل من عصير الليمون ونقلب الخليط جيداً.
- نقطع الليمون لأربعة أجزاء من أعلى الليمونة دون فصلها من الأسفل ونقوم بوضع مقدار من الحشو في كل واحدة على حدة، نقوم بوضعه في برطمان يفضل أن يكون من الزجاج ونضع عليه قشر الليمون المتبقي من العصر وبه كمية من الحشو، نضغط على الليمون جيدا حتى نخرج أي هواء من البرطمان على قدر المستطاع.
- نسكب على الليمون مقدار من عصير الليمون المجهز مسبقا ثم مقدار من زيت الزيتون ثم باقي عصير الليمون ثم نضع المتبقي من زيت الزيتون على وجه البرطمان.
- يترك البرطمان في درجة حرارة البيت العادية لحوالي عشرة أيام، ويجب ألا يفتح البرطمان أثناء تلك الفترة، لا نفتح عليه إلا عندما يكون جاهز للأكل والاستخدام العائلي أثناء الوجبات.
