“استعدي وجهزيه لرمضان” .. طريقة إعداد طاجن العكاوي بخطوات سهلة ومكونات بسيطة وبطعم يجنن!!

تُعد العكاوي من المأكولات المصرية الشَّعبية الشهية والمُفَضلة للكثيرِ من الأشخاص، نظرًا لاحتوائها على فوائد كبيرة وقيمة غذائية مثل البروتينات، بالإضافة إلى ذلك طعمها لذيذ وشهي ويمكن تناولها في وجبات الغداء أو العشاء، كما يُمكن تحضيرها في المناسبات والولائم المتنوعة، في هذا المقال سنعرض طريقة سهلة وسريعة لتحضير طاجن العكاوي.

مقادير الوصفة

قبل أن نبدأ في طهي طاجن العكاوي، ينبغي علينا تجهيز بعض المكونات، وسوف يتم توضيح تلك المكونات بالتفصيل في الجمل التالية:

• عدد 1 كيلو جرام من البصل المقطع شرائح.
• خمسة ورقات من ورق اللورا.
• خمسة فصوص من الحبهان.
• بصلة واحدة مطحونة.
• زجاجة زيت طعام وسمن بلدي.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.

طريقة إعداد طاجن العكاوي

• قبل أن تبدأ في الطهي قم بغسل العكاوي بشكل جيد، وذلك عن طريق استخدام الكثير من الماء والخل والملح، كما عليك أيضًا إزالة الأجزاء الدهنية من العكاوي.
• قم بإحضار وعاء ضخم واملأه بكمية كبيرة من الماء، ثم قم بتسخينه على نار شديدة.
• ثم قم بإضافة ورق اللورا والحبهان والبصل المفروم والفلفل الأسود للوعاء.
• أثناء الطهي يتم ترك المكونات على النار حتى تبدأ في الغليان، ثم يتم إضافة قطع العكاوي إلى الخليط.
• يتم تركه يطهو على النار حتى تكون نصفها مغلية.
• قم بجلب طاجن وضع فيه العكاوي بعد تصفيتها جيّدًا من الماء.
• جهزِ المقلاة على نار متوسطة، ثم أضِف إليها الأجزاء الدهنية المستخرجة من العكاوي.
• بعد ذلك أُضِف الفلفل الأخضر الحار، البصل، الفلفل الأسود، الملح والشطة. استمر في تقليب المكونات حتى يذبلون تمامًا.
• سيتم إحضار مقلاة جديدة لتشويح المكونات الأخرى عليها على النار.
• سنقوم بإضافة الثوم والسمن في المقلاة ونستمر في التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
• ثم سنقوم بإضافة مكعبات الطماطم وسنتركها لبعض الوقت حتى تتسبك.
• أضف القليل من الشطة والخل وعصير الليمون إلى المقلاة، واستمر في تحريك المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا.
• قٌم بتجهيز الطاجن العكاوي وأضف البصل والفلفل له، وضيف أيضًا بعض المرق والتوابل.
• إغلاق الطاجن جيدًا ووضعه في الفرن، ثم يترك لبعض الوقت لينضج المكونات، ومن ثم يقدم ساخنًا.