بأسرار المحلات الشعبية استقبلي رمضان وحضري أشهر المخللات السريعة
استقبلي رمضان بمجموعة متنوعة من المخللات السريعة التي لا تحتاج إلى وقت طويل في تحضيرها لقصر الوقت أيام الصيام، فجميع ربات البيوت تحتاج إلى وقت إضافي لكي تنهي من إعداد الفطور فيضطر أغلبهم بشراء المخللات السريعة التي تزين مائدة الطعام ولكن ينفقون أموال طائله في شرائها.
فاليوم سوف نقدم لكم بأسرار المحلات الشعبية أشهي المخللات التي يتهافت عليها الجميع، فمخلل الباذنجان بجميع أنواعه لا أحد منا لا يرغب في تناوله فهو من فواتح الشهية، تابعوا المقال حتي النهاية حتي تحضريه أيام شهر رمضان.
طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق
- اثنان كيلو باذنجان عروس بحجم صغير.
- رأس ثوم مهروس.
- حبة فلفل رومي مفرومة.
- حبة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة ونصف ملح طعام.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- عصير حبتان ليمون.
- قشور الليمون.
- ملعقة كبيرة خل.
- ربع كوب ماء السليق.
طريقة التحضير
انزعي رؤوس الباذنجان ومن ثم اغسليهم جيدا وضعيهم في قدر عميق وضيفي قشور الليمون ومقدار مناسب من الماء واتركيه على نار هادئة حتي يتم نضجه، ثم بعد ذلك حضري الخلطة السحرية التي تميز الباذنجان ضعي في وعاء عميق الثوم والفلفل المفروم وضعيهم في وعاء عميق وضيفي التوابل والخل وعصير الليمون والبقدونس المفروم واخلطيهم جيدا، اخرجي الباذنجان وضعيه في وعاء ثم قومي بشقه من المنتصف وضعي الخلطة به ثم رصهيم في وعاء محكم الغلق.
ضعي ملعقة من الثوم المفروم في وعاء ثم ضيفي نصف كمية التوابل السابقة وعصير الليمون والخل وربع كوب من ماء السلق وقليل من البقدونس وقلبيهم جيدا، ثم صبيه علي الباذنجان كمادة حفظ، ثم احفظيه بالثلاجة حين تستخدميه.
طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي
- كيلو باذنجان عروس أسود بحجم وسط.
- رأس ثوم مهروس.
- حبة فلفل رومي مفرومة.
- حبة فلفل حار.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة خضراء.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة ونصف ملح طعام.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- عصير حبتان ليمون.
- ملعقة كبيرة خل.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
اغسلي حبات الباذنجان ثم اقطعي رؤوس جميع الحبات ثم اقطعيهم بالطول، وضعي زيت غزير في مقلاه واتركيه حتي يقدح، ثم ضعي حبات الباذنجان بجانب بعضهم وعندما يتم قليهم من جميع الجوانب ارفعيهم في مصفاه أو علي مناديل ورق مطبخ، وعندما يصفي الزيت حضري الخلطة في وعاء وقلبيهم، ثم ضعي الحشوة في المنتصف، رصي الباذنجان المخلل في علبة محكمة الغلق.
