أسرار طريقة عمل الكبدة الاسكندراني علي أصولها بنكهة العربيات الجاهزة وبطعم ومذاق شهي

تعتبر الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهى وألذ الأطباق المصرية الشعبية، والتي تتميز بنكهتها الفريدة وقوامها الشهي، وإنها واحدة من الأطباق المحببة للكثيرين في مصر وخارجها، وتحظى بشعبية كبيرة في المطاعم والمقاهي، وتتميز وصفة الكبد الإسكندراني ببساطتها وسهولة تحضيرها، وتحضر الكبدة الإسكندراني في المطاعم والمحلات الشعبية في مصر بشكل ممتاز، لكن العديد من النساء يبحثن عن طرق تحضيرها في المنزل للاستمتاع بمذاقها الرائع وتجربة صنعها بأيديهم، ويعد تعلم كيفية تحضير الكبدة الإسكندراني بالطريقة الأصلية مهمًا لمحبي الطهي والمأكولات المصرية.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني علي أصولها

يعتبر الكبد الإسكندراني من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ المصري، وفيما يلي طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:

المكونات:

• 1 كيلو جرام من الكبد
• 3 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة من الخل
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1 حبة فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. قومي بتجفيف الكبدة بواسطة مناديل مطبخ، ولا تقمي بغسلها، حيث يمكن أن يؤدي الغسل إلى زفرة الكبدة وفقدان بعض القيم الغذائية.
2. ثم قطعي الكبدة إلى شرائح رفيعة.
3. في وعاء قومي بخلط الثوم المفروم، الخل، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون.
4. ثم ضعي الكبدة في الوعاء وامزجيها جيدًا بالتتبيلة حتى تغطى الشرائح بالكامل واتركيها لتتبخر لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتشرب النكهات.
5. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية وأضيفي الكبدة المتبلة بالتتبيلة إلى المقلاة وقلبي الكبدة باستمرار حتى تنضج وتتحمر من الجوانب، ويستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة.
6. بمجرد أن تنضج الكبدة وتتحمر، قومي بإضافة الفلفل الأخضر المفروم إلى المقلاة وقلبيه مع الكبدة لبضع دقائق إضافية ليتم تحمير الفلفل.
7. بمجرد أن تكتسب الكبدة والفلفل لونًا ذهبيًا وتكون مطهوة بشكل جيد، ثم قومي بإزالتها من النار.
8. قدمي الكبدة الإسكندراني اللذيذة ساخنة كطبق رئيسي أو مقبلات.