منوعات
لمسة دافئة على مائدتك في فصل الشتاء .. طريقة عمل الممبار بمكونات سهلة وخطوات بسيطة
يعد الممبار من الأطباق الشعبية المحببة لدى الكثيرين، وخاصة في بلاد الشام ومصر ويصنع من أمعاء الخراف أو الأبقار بعد تنظيفها وتجهيزها، ويحشى بمزيجٍ من الأرز، البصل، البقدونس، الكزبرة، اللحم المفروم، والتوابل، ويعد الممبار غنيا بالفيتامينات والمعادن، وله فوائد صحية عديدة مثل تحسين الهضم وتعزيز صحة الجهاز المناعي.
طريقة عمل الممبار
المكونات:
- 1 كيلو ممبار منظف
- 1 كوب أرز مصري
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 1 حزمة بقدونس مفروم
- 1 حزمة كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/4 كوب زيت نباتي
خطوات تحضير الممبار
تنظيف الممبار:
- يغسل الممبار جيدا بالماء والملح.
- يقلب الممبار وينظف من الداخل باستخدام دقيق القمح.
- يغسل الممبار مرة أخرى بالماء والملح ثم يصفى.
تحضير الحشوة:
- يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
- يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبيا.
- يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويقلى حتى ينضج.
- يضاف الأرز والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة وجوزة الطيب إلى اللحم ويقلب المزيج جيدا.
- يترك المزيج ليبرد قليلا قبل حشو الممبار.
حشو الممبار:
- يحشى الممبار بخليط الأرز واللحم باستخدام ملعقة صغيرة.
- تربط أطراف الممبار بخيط قطني لمنع تسرب الحشوة.
سلق الممبار:
- يوضع الممبار في قدر كبيرٍ ويغطى بالماء.
- يضاف الملح والفلفل الأسود وورق الغار وورق اللوري إلى الماء.
- يترك الممبار على نارٍ هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج.
القلي:
- يسخن الزيت النباتي في مقلاة.
- يقلى الممبار حتى يصبح ذهبيا.
التقديم:
- يقدم الممبار ساخنا مع الأرز أو الخبز.
- يمكن تزيينه بالبقدونس والكزبرة.
نصائح جيدة لنجاح تحضير الممبار
- يمكن إضافة الكبدة المفرومة إلى الحشوة.
- يمكن استخدام اللحم المفروم بدلا من اللحم الكامل.
- يمكن سلق الممبار في مرق الدجاج أو اللحم لإضافة نكهة مميزة.
- يمكن حفظ الممبار في الثلاجة لمدة 3 أيام أو في الفريزر لمدة شهر.
- يعد الممبار غنيا بالبروتين والحديد.
- يساعد الممبار على تحسين الهضم وتعزيز صحة الجهاز المناعي.
- يمكن تحضير الممبار بطرق مختلفة حسب الرغبة.
