هنجدد فطارنا بتحضير مخبوزات كعب الغزال المقرمشة بالعجوة في البيت أوفر وأنظف من الجاهزة

كعب الغزال أو قراقيش العجوة هي من المخبوزات اللذيذة المشهورة التى ذاع صيتها والتي يفضلها الكثير من الناس، وتتميز مخبوزات كعب الغزال بطعم لذيذ وشهى فهي من حلويات المطبخ المغربي وهي أيضاً عبارة عن عجينة محشوة بالعجوة، وتتميز حلوى كعب الغزال بقيمة غذائية عالية ومفيدة ويمكن تحضيرها وتقديمها في وجبة الإفطار أو العشاء بجانب كوب من الشاى أو للأطفال بجانب كوب من الحليب الساخن فهى سهلة وسريعة التحضير ويمكن تحضيرها في المنزل بكل سهوله وبمكونات متوفرة في كل منزل، سوف نعرض لكم اليوم في هذا المقال طريقة سهلة وبسيطة لتحضير حلوى كعب الغزال تابعي معنا الخطوات التالية.

مقادير كعب الغزال

• أربع أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• كوب من الحليب الدافئ كامل الدسم.
• كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
• ماء دافئ للعجن حسب احتياج العجينة.
• كيلو جرام من العجوة منزوعة النواة للحشوة.

مكونات للوجه

• بيضه واحده بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.

طريقة تحضير مخبوزات كعب الغزال

• يتم إشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يتم نخل الدقيق الأبيض جيداً للتخلص من الشوائب العالقة والتكتلات ثم نضيف إليه مسحوق البيكنج باودر والملح ونقلب المكونات جيداً معاً حتى تمتزج.
• في الخلاط الكهربائي يتم خفق السكر مع الزبدة ثم نضيف إليهم الزيت النباتي والفانيليا ونخفق المكونات جيداً حتى تمتزج وتحصلين على خليط هش وكريمي.
• يتم سكب الخليط تدريجياً إلى المكونات الجافة ويتم التقليب الجيد حتى تتداخل جمبع المكونات معاً.
• يتم خلط الخميرة الفورية مع الحليب الدافئ ثم تقليبهم جيداً حتى تذوب الخميرة ثم يتم سكب الخليط تدريجياً على الدقيق مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ونستمر في التقليب مع وضع الماء الدافئ تدريجياً حسب أحتياج العجينة.
• نقوم بعجن العجينة جيداً لمدة دقيقتين ثم يتم تغطأة العجينة ووضعها في مكان دافئ وتركها لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجم العجينة.
• بعد أن تخمر يتم فرد العجينة على سطح مستوى ثم يتم إضافة حشوة العجوة إلى العجينة ثم لفها على شكل رول وتقطيها بالسكينة إلى أجزاء دائرية متساوية الحجم ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تخمر.
• يتم إحضار صينية متوسطة الحجم ثم يتم دهنها كلياً بالقليل من الزبدة أو الزيت ويتم رص القرص في الصينية.
• يتم دهن الوجه بالبيض حتى يحمر ويعطي لون ذهبي ثم يتم وش السمسم على الوجه.
• يتم إدخال الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج القراقيش ويصبح لونها ذهبى ولامع ويحمر الوجه.
• يتم اخراجها من الفرن ثم نتركها قليلاً حتى تبرد ويسهل تناولها.
• نحضر طبق مناسب للتقديم ويتم وضع قراقيس العجوة في الطبق وقدميها على مائدتك بجانب كوب من الشاى أو العصير وبالهنا والشفا.

مكونات كعب الغزال بالملبن

• كوب دقيق أبيض متعدد الأغراض منخول جيداً.
• 1/2 كوب زبدة باردة.
• 1/4 كوب ماء بارد.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر أبيض.

مكونات الحشوة

• كوب ملبن جوز الهند.
• 1/4 كوب سكر أبيض.
• 1/4 كوب ماء ورد (اختياري).

مكونات للزينة

• 1/2 كوب فستق حلبي مجروش.
• 1/4 كوب سكر بودرة.
• ملعقة كبيرة سمسم مجروش.
• ملعقة كبيرة حبة البركة.