منوعات
طريقة عمل القطايف في البيت سهلة وسريعة وأجمل من الجاهزة
القطايف من أساسيات المائدة الرمضانية سواء حلوة أو مالحة، اعتدنا على تناول القطايف الحلوة في رمضان بحشوات مختلفة وتقديمها للضيافة الرمضانية بعد وجبة الإفطار، وقد تنوعت حشوات القطايف ما بين المكسرات أو التمر أو الزبيب وجوز الهند أو غيرها، تعرفي على طريقة تحضير القطايف الحلوة في المنزل وأسرار نجاحها مثل الجاهزة.
مقادير عجينة القطايف
- ربع كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من السميد.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا أو تستبدل بملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة عمل القطايف في البيت
- اخلطي المكونات الجافة معاً، الدقيق والسميد والنشا والبيكنج بودر والسكر والفانيليا.
- أضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة متجانسة بقوام شبه سائل أخف قليلاً من عجينة الكيك.
- اتركي عجينة القطايف حتى ترتاح قليلاً لمدة نصف ساعة.
- سخني صينية أو مقلاة غير لاصقة، ثم ادهنيها بفرشاة زيت.
- صبي عجينة القطايف على شكل دوائر باستخدام دورق أو ماكينة القطايف.
- انتظري لمدة دقيقة حتى تحصل القطايف على اللون الذهبي، وتجف سطحها مع تكون بعض الفقاعات على السطح.
- اخرجي القطايف من المقلاة، ثم ضعيها في طبق وغطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف أطرافها ويكون من الصعب إغلاقها.
- بعد الانتهاء من كافة حبات القطايف، ضعي الحشوات المفضلة.
- اقلي القطايف في زيت غزير ثم ضعيها في الشربات ثم في طبق التقديم.
أسرار نجاح القطايف
- استخدمي دقيق الحلويات لتكون النتيجة أفضل.
- قوام القطايف يشبه قوام الكيك ولكنه أخف قليلاً.
- في حالة وضع الحشوات الجافة مثل المكسرات أو الزبيب أو جوز الهند اغلقي أطراف القطايف جيداً.
- أما في حالة استخدام الحشوات اللينة مثل النوتيلا أو الكريم فتكون تلك الخطوة بعد القلي.
