اختراع عبقري من الاخر.. ارمى الباذنجان في الخلاط مش هتقلي ولا تحمري تاني هتقولى يارتني جربتها من زمان
الباذنجان من الاكلات التي تتمتع بالعديد من الفوائد المختلفة، يحتوي الباذنجان على كمية كبيرة من الحديد، لذلك ينصح الأطباء بتناوله، يشكل الباذنجان بأكثر من شكل ويقوم البعض بعمله بأكثر من وصفة، يقوم البعض بقلي الباذنجان ويشويه البعض، نقوم بعمل المسقعه من الباذنجان أو نقوم بقليه وتناوله، وهناك طريقة نقوم بوضع الباذنجان في الكبه لعملها وهي طريقة عمل البابا غنوج الشهير المميز، فهذه الوصفة محببة لدي البعض ويقومون بعملها بشكل مستمر خاصة بعد غلاء أسعار الزيت، وهذه الوصفة تقوم المحلات بعملها، كما يعتبرون البابا غنوج من المقبلات التي تقدم بجانب الأطباق الشهية المختلفة.
البابا غنوج الكريمي بطريقة المطاعم
بقلي الباذنجان فإنه يتشرب الزيت بشكل كبير، لذلك يفضل البعض عمل الباذنجان بوصفة بدون استخدام الزيت، وهي وصلة استخدام البابا غنوج المميزة، ونذكر لكم مكونات عمل وصفة البابا غنوج من خلال النقاط التالية:
- باذنجان رومي أسود.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من الماء.
- عصير ليمونة.
- بقدونس مفروم.
طريقة عمل سلطة البابا غنوج
وصفة سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلي العديد من المكونات، ونذكر لكم طريقة عمل سلطة البابا غنوج باستخدام المكونات السابقة من خلال النقاط التالية:
- اغسلي الباذنجان جيدا ثم قومي بإدخال السكين فيه من عدة جوانب.
- قومي بشوي الباذنجان الرومي وذلك بوضعه على شبكة الفرن.
- تابعي الباذنجان إلى أن تلاحظين أن القشرة الخارجية أصبحت طرية.
- قومي باختبار الباذنجان من الداخل بإدخال السكين فيه.
- نترك الباذنجان إلى أن يهدأ تماما.
قشري الباذنجان وقومي بتقطيعه ووضعه في الخلاط او الكبه. - نحضر بولة كبيرة ونضع فيها للمكونات السابقة ونقلبهم مع بعضهم البعض.
- نقوم بإضافة الباذنجان الى الخليط السابق ونقلب المكونات جيدا الى ان نحصل على خليط متجانس.
- نزين الطبق بالبقدونس ورشة من الزيت والشطة.
- يمكنك إضافة حبات الرمان الي طبق البابا غنوج.
- قدمي سلطة البابا غنوج على المائدة بجانب الأطباق المختلفة.
طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي
- أولاً قومي بشوي الباذنجان من ٢٥ دقيقة إلى ساعة إلا ربع مع التقليب جيداً، حتى تنضج.
- بإمكانك استخدام الفرن لشويها بعد تقطيع الباذنجان.
- في إناء قومي بوضع الباذنجان ولا تنسي تغطيته، انتظري ١٠ دقائق حتى يبرد.
- بعد أن تقطعي الباذنجان ، قومي بالتخلص من القشر.
- اتركي الباذنجان في مصفاة حوالي ١٠دقائق واحتفظي بالماء بعيداً.
- قومي بإحضار الخلاط وأضيفي إليه الباذنجان مع ملعقة من عصير الليمون، وثلاث فصوص مهروسة من
- الثوم، والطحينة، ويتبل بالملح والفلفل والبابريكا والكمون واخلطيهك جيدًا.
- ضعي ملعقتين من البقدونس المفروم ونصف كوب زيت زيتون واستمري في الخلط.
- اسكبي الباذنجان في طبق وضعي البقدونس والفلفل الحلو من أجل التزين وبالهنا
طريقة عمل الباذنجان المخلل
- في البداية قومي بضع الباذنجان في وعاء وضعي البنجر واسلقهم جيدًا, ولا تنسي إضافة الفلفل الأحمر.
- أحضري الخلاط الكهربائي وضعي به الملح والفلفل الحار وامزجيهم جيدًا.
- اسكبي الخليط داخل الباذنجان, وبعد ذلك قومي بإضافة الباذنجان في مياه السلق, احتفظي بالباذنجان ولكن مع مراعة تركه في الماء المملح.
