منوعات
خطوات تحضير المش الفلاحي البلدي بطريقة الأصلية وبطعم وملح مظبوط
المش هو من الأجبان التي يتم تصنيعها عن طريق تخمير الجبن المملح لعدة أشهر وربما سنوات ويعتبر المش من الأطعمة الأساسية للمزارعين الذين يعيشون في الريف المصري ويتم تصنيع الجبن القريش بشكل تقليدي ومن خلال المقال سنتعرف على أسهل طريقة لتحضير المش الفلاحي.
مكونات المش الفلاحي
هي كالتالي:
- نصف كيلو من الجبنة الفلاحي.
- كوب من الحليب المغلي.
- ملعقة من الفلفل الحار.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- فلفل أحمر حار ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الأسود.
- كوب من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من قشر البرتقال المغسول.
طريقة تحضير المش الفلاحي
سنقوم بتحضير المش الفلاحي بالطريقة الأصلية في المنزل وبطريقة سهلة وبمكونات بسيطة:
- نحضر وعاء عميقاً متوسط الحجم ونضع فيه الجبن القريش.
- نضيف نصف كوب من الملح إلى الجبن القريش، أي نصف كمية الملح الموجودة في المكونات.
- نخلط الجبن مع الملح جيداً مع الحفاظ على قطعة الجبن سليمة.
- نترك الجبنة مع الملح لمدة ست ساعات حتى تتخلص الجبنة من الماء الزائد.
- نحضر برطماناً نظيفاً ونضع فيه الجبن القريش ونضيف إليه الزبادي وملعقة من الفلفل الحار والفلفل الأحمر.
- نضيف إلى المكونات السابقة الزيت والنصف المتبقي من الملح والعسل الأسود.
- ثم نضيف قشر البرتقال إلى هذا الخليط.
- نحرك هذه المكونات معاً جيداً حتى يمتزج هذا الخليط معاً.
- نغلق البرطمان ونتأكد من إحكام إغلاقه ثم نرج البرطمان جيداً عدة مرات حتى تمتزج كل هذه المكونات معاً.
- نترك الجرة لمدة ست أيام.
- نرج البرطمان يومياً بشكل مستمر وهو مغلق حتى نصل إلى الطعم المطلوب.
- بعد مرور المدة المحددة نفتح البرطمان ونأخذ قطعة من الجبن ونضيف إليها الطحينة ويمكن أن نضيف إليها قطع الطماطم.
نصائح وملاحظات عند التحضير
عند تحضير المش الفلاحي من الضروري اتباع تلك النصائح والأسرار وهي كالتالي:
- يجب تجفيف المرطبان جيداً من أي سوائل بداخله حتى لا يسبب أي مشكلة لاحقاً.
- يمكنك الاستفادة من بقايا الجبن المتوفرة في مطبخك للاستفادة منها.
- يجب أن يكون الجرة مغلقا بإحكام حتى لا تظهر أي مشاكل بعد ذلك ولا يحدث العفن.
