اعملي العوامة المقرمشة بخطوات سهلة وسريعة وبمكونات اقتصادية

العوامة أو اللقيمات أو لقمة القاضي كلها أسماء لتلك الحلوى اللذيذة الهشة التي تشتهر بها البلاد العربية والتي كان أصل منشأها في بلاد العراق وسوريا وتركيا وهي حلوى على شكل كرات صغيرة الحجم تقدم في المناسبات المختلفة ويتم غمرها في قطر بارد أو يمكن إضافة الشوكولاتة البيضاء أو السوداء عليها بدلا من القطر وفي بعض الأحيان الأخرى يتم رشها بالسكر الأبيض البودر فقط فهي في جميع الأحوال ذات طعم شهي للغاية ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات.

طريقة عمل العوامة

المكونات

• 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الإستعمالات.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من ذرة النشا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب من الماء.
• 4 أكواب من زيت الذرة النباتي.
• كمية مناسبة من القطر البارد.

طريقة التحضير

1. نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي ونضيف فيه السكر الأبيض وذرة النشا والخميرة الفورية.
2. ثم نقوم بإضافة الملح والماء ونخفقهم جيدا ثم نقوم بإضافة الدقيق الأبيض بالتدريج مع الإستمرار في الخفق الجيد.
3. نستمر في الخفق حتى نحصل على قوام سميك للخليط.
4. بعد ذلك نقوم بإضافة الخليط إلى وعاء عميق وكبير ونقوم بتغطيتها جيدا.
5. ثم نتركها في مكان جاف دافئ لمدة ثلاثون دقيقة لتختمر ويتضاعف حجمها.
6. ثم نقوم بإحضار كيس الحلواني ونضع فيه عجينة العوامة ويكون به فتحة صغيرة لتشكيل كرات العوامة.
7. نقوم بإحضار طاسة كبيرة نضيف فيها الزيت النباتي ونرفعها على نار متوسطة.
8. نترك الزيت يسخن جيدا ثم نقوم بتشكيل كرات العوامة في الزيت الساخن بواسطة كيس الحلواني.
9. يجب أن تكون كرات العوامة ذات حجم وشكل واحد أو متقارب.
10. نترك العوامة في الزيت حتى يتضاعف حجمها وتأخذ لونا بنيا.
11. بعد ذلك نقوم برفع العوامة من النار وتصفيتها من الزيت جيدا ثم نتركها لتبرد تماما وحتى ننتهي من كل الكمية.
12. ثم نقوم بوضع العوامة مرة أخرى في الزيت الساخن حتى تأخذ لونا ذهبيا.
13. نقوم برفع العوامة من الزيت ونصفيها جيدا ثم نقوم بوضعها في القطر البارد مباشرة وهي ساخنة.
14. بعد ذلك ترفع العوامة من القطر وتصفي جيدا ثم تقدم.

طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• 1 كوب ونصف ماء دافئ.
• رشة ملح.

للقطر

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصير ليمونة.
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق والنشا والسكر والخميرة والملح في وعاء.
• بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
• ثم غطي العجينة بورق النايلون واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• ثم سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• استخدمي ملعقة صغيرة مبللة بالماء لتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة.
• ثم نقلي كرات العجينة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
  اخرجي العوامة من الزيت وضعيها في
• القطر مباشرة.
• لتحضير القطر ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
• اتركي المزيج يغلي حتى يصبح كثيف، ضيفي عصير الليمونة وماء الزهر واتركيه يغلي لدقيقة واحدة.
• ارفعي القطر عن النار واتركيه ليبرد.

نصائح لعمل العوامة

تأكد من أن الماء المستخدم في تحضير العجينة دافئ وليس ساخن حتى لا تفسد الخميرة ويمكنك إضافة القليل من الفانيليا أو ماء الورد إلى العجينة لإعطائها نكهة مميزة، كما يمكنك تزيين العوامة بالفستق الحلبي أو المكسرات الأخرى.