سر من ذهب.. تنظيف الكبدة من الزفارة والروائح الكريهة هتبقى زى البلدى الطازة بسرعة الصاروخ والنتيجة مبهرة
الكبدة من المأكولات الشعبية والتي يفضل تناولها الكثير، كما أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم كالفيتامينات والمعادن، وتتميز بأنها تعمل على رفع مستوى الهيموجلوبين في الدم،ولكن على الرغم من هذه الفوائد يرفض البعض تناولها لما لها من رائحةزفارة قوية لذلك من خلال السطور التالية سنوضح لكم طريقة التخلص من هذه الزفارة للحصول على كبدة بطعم مميز.
طريقة التخلص من زفارة الكبدة
- أولا يجب شراء الكبدة من جزار موثوق فيه ويفضل شراؤها قطعة سليمة على بعضها وليست مقطعة.
- ثم بعد ذلك نقوم بشطف هذه القطعة بالماء فقط دون إضافة أي مكونات أخرى.
- بعد ذلك نبدأ في تقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة ويفضل أن نقوم بتقطيعها قبل عملية الطهي مباشرة.
- يجب تجنب غسل الكبدة بعد عملية التقطيع لأن ذلك يسبب ظهور زفارة.
- في حالة التسوية يجب أن نعطي للكبدة صدمة في طاسة ساخنة بها كمية مناسبة من السمنة أو الزيت، حتى لا تنزل الكبدة السوائل التي توجد بداخلها وبهذه الطريقة نعمل على غلق مسام الكبدة حتى لا تنزل السوائل وتسبب ظهور الزفارة.
- الكبدة لا تأخذ وقت كثير أثناء عملية التسوية وذلك لأن التسوية الزائدة تقلل من الفوائد التي توجد في الكبدة
وعدم التسوية الزائدة تعمل على تطرية الكبدة دون حدوث أي زفارة وهذه طريقة الكبدة الطازجة.
تنظيف الكبدة المجمدة
- نقوم بإخراج الكبدة المجمدة ونتركها في المطبخ حتى يذوب الثلج منها قليلا ونستطيع تقطيعها.
- نحضر لوح التقطيع ونقوم بتقطيع الكبدة إلى قطع مناسبة مع التخلص من أي شوائب عالقة بها.
- قم بشطف الكبدة بالماء البارد وعدم إستخدام أي ماء ساخن لأن ذلك سيساعد على ظهور الزفارة.
- نضع الكبدة في مصفاة يكون تحتها وعاء مملوء بالملح والماء والليمون.
- نغسل الكبدة جيدا ثم نشطفها بالماء النظيف وبذلك تكون جاهزة للطهي.
- قم بتتبيل الكبدة بعد أن تخلصنا من الماء الزائد عن طريق وضع قطرات من عصير الليمون وملح وفلفل أسود والثوم المفروم لمدة ربع ساعة تقريبا.
- نقوم بتسوية الكبدة في في طاسة ساخنة مملوءة بالزيت الساخن ونعطي للكبدة صدمة قبل عملية التسوية مع إضافة المكونات التي تفضلونها لتحصلوا على نكهة لذيذة ويمكن أن نقدم الكبدة في سندوتشات مع سلطة الطحينة.
فوائد الكبدة
تحتوي الكبدة على العديد من العناصر الغذائية المفيده للجسم وهي:
- مصدر غني بفيتامين أ: والذي يعمل على تحفيز الجهاز المناعي والحفاظ على الرؤية وعلى صحة القلب والكلى.
- غنية بالحديد: حيث أن الكبده تحتوي على الحديد المهم لصحة الجسم والذي يساعد على نقل الأكسجين لخلايا الجسم والقضاء على الأنيميا.
- تساعد في التخفيف من مرض التهاب الكبد الفيروسي
- فيتامين ب 12: والذي يساعد في الحفاظ على صحة الدماغ وتحسين وظائفه كما يعمل على تكوين خلايا الدم الحمراء.
طريقة عمل الكبدة البانيه
● أولًا نقوم بتقطيع الكبدة إلى شرائح.
ثم نقوم بغسلها جيدًا كما هو موضح.
● في وعاء نقوم بضرب البيض ثم نضع الدقيق والثوم مفروم وكمون وفلفل أسود وليمون يتم خلط المكونات جيدًا ونترك الكبده بها لمدة نصف ساعة.
● ثم نقوم بتحضير البقسماط مضافًا له الملح والكمون والثوم البودر.
● يتم أخذ شرائح الكبده من التتبيلة ونضعها في البقسماط.
● ونسخن طاسه بها زيت كثير ونقوم بتحمير الكبده حتي تأخذ لون ذهبي.
