منوعات
ازاي تعملي البانية المقرمش بقشرة ثابتة عمرها ما تفك منك أبداً بلون ذهبي وطعم رائع
طريقة عمل البانية المقرمش بقشرة ثابتة بدون ما تفك أثناء القلي، حيث تشتكي كثيراً ربات البيوت عند تحضير تلك الوصفة بأن الطبقة المقرمشة للبانية لا تكون ثابتة أو غير ملتصقة مثلما تقدم في المطاعم باللون الذهبي الفاتح وطبقة مقرمشة لاصقة على قطعة اسكالوب بانيه، الأمر ليس صعباً بل تظل كل تقنيات الطبخ مفتوحة لكي يتعملها الجميع، لذلك يقدم لنا الشيفات من مطابخ متنوعة حول العالم طرق لوصفات عديدة كل وصفة مختلفة عن الأخرى لكي نجرب ما يعجبنا حسب المفضل لنا.
مقادير البانية المقرمش بقشرة ثابتة
- كيلو بانيه دجاج مغسول جيداً.
- 3 بيض ضغير أو 2 كبيرة.
- نصف كوب دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة زبادي.
- ملعقة كبيرة بصل وثوم بودر .
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة ونصف بصل مجفف مجروش يباع عند العطار.
- ربع ملعقة بهارات.
- ملح وفلفل اسود.
- بقسماط مطحون.
- زيت غزير للقلي.
طريقة عمل بانيه مقرمش مثل المطاعم
يعد البانيه من الوصفات الأكثر عشقاً للكثير من الناس، بالإضافة إلى أنه من الأكلات السهلة والسريعة يقدم مع المكرونة أو العيش بأنواعه بجانب السلطة الخضراء أو الصوص المميز مثل الكاتشب والمايونيز، وعن طريقة التحضير بسهولة بالخطوات التالية:-
- في وعاء عميق ضعي البيض والبصل المجروش والبودرة والثوم البودرة والبابريكا وملح وفلفل والزبادي، ثم يخفق الخليط جيداً.
- ثم ضعي البهارات والدقيق بالتدريج حتى تصلي للقوام يشبه قوام الكيك.
- ضعي بانيه الدجاج في التتبيلة ويغطى ويترك في الثلاجة لا تقل عن ساعتين.
- لابد أن تتأكدي أن البانيه ناشف تماماً من الماء قبل وضعه في التتبيلة.
- ضعي البقسماط المحون في صينية واسعة، ثم خذي واحدة من البانيه وتغلف بالقسماط مع الضغط عليها جيداً.
- جهزي زيت غزير سخن على نار متوسطة، ثم اقلي البانيه بنفس الطريقة المذكورة، بالهنا.
