قبل رمضان.. تخزين ورق العنب والكرنب بسرعة الصاروخ بدون مجهود من النهاردة مش هتشيلى هم بطريقة مضمونة بدون مايجلد ولا يتغير لونة او طعمة
يستخدم ورق العنب والكرنب في تحضير المحشي الذي يفضل تناوله الجميع، لما له من طعم مميز ويعتبر محشي ورق العنب والكرنب من الأطباق الرئيسية التي يتم تحضيرها أثناء الاحتفالات والعزومات وخاصة في شهر رمضان، وتبحث الكثير من السيدات عن طرق تخزين ورق العنب والكرنب حتى يكون متوفرا لديها طوال العام، ولكن لا تعرف ما هي الطريقة الصحيحة التي تساعدها على ذلك لذا؛ من خلال مقالنا سوف نقدم لكم طريقة تخزين ورق العنب والكرنب بكل سهولة تابعوا معنا
أولا تخزين ورق العنب
هناك العديد من الوصفات التي نحتاج إلى تخزينها ويعتبر ورق العنب من ضمن هذه الوصفات حيث أنه يكثر في موسم معين ويكون سعره منخفضا لذا؛ يمكن أن نقوم بشراء كمية كبيرة منه لتخزينه وتكون مدة الصلاحية عام كامل ويتم من خلال بعض الخطوات التي سنقدمها كالتالي:
- أولا يجب شراء أوراق العنب التي تكون طازجة وخضراء خالية من الأوراق الصفراء.
- نقوم بنزع العنقود من هذه الأوراق وغسلها جيدا بالماء.
- نقوم بوضع مجموعة من الأوراق فوق بعضها ولفها رول.
- نستخدم برطمانا زجاجيا ثم نقوم بوضع أوراق العنب بداخل هذا البرطمان مع إفراغ أي هواء بداخله.
- نقوم بصب ماء فاتر على أوراق العنب مع الضغط على الأوراق بحيث يكون ليس هناك أي فراغ بين هذه الاوراق.
- يتم تخزين البرطمان خارج الثلاجة في مكان غير معرض للشمس وتكون مدة الصلاحية عاما كاملا.
ثانيا تخزين ورق الكرنب
حيث أن الشعب المصري من أكثر شعوب الأرض عشقا لمحشي الكرنب‘ كما أنه يكثر في موسم الشتاء وتلجأ العديد من السيدات إلى شرائه بكميات كبيرة وتخزينه ولكن عند تحضيره بعد ذلك تشعر بأن مذاقه قد تغير لذلك تتسائل عن الطريقة الصحيحة التي تساعدها في تخزين ورق الكرنب لذا؛ سيتم من خلال السطور التالية توضيح الطريقة الصحيحة لتخزينه كالتالي:
- أولا نقوم بشراء الكرنب ثم نقوم بفصل الأوراق الخارجية التالفة التي لا تستخدم
- ثم نقوم بفصل العروق عن الأوراق وفصل الرأس أيضا ثم نغسل الأوراق جيدا ونقصها إلى مربعات على حسب الشكل الذي تفضلينه.
- نقوم بإحضار وعاء كبير ونضعه على النار ثم نقوم بإضافة كمية مناسبة من الماء المغلي مع إضافة الملح والكمون لها ونتركها حتى تغلي.
- نقوم بوضع أوراق الكرنب داخل الماء المغلي حتى يطرى فقط دون أن ينضج تماما لأن عملية التجميد ستؤدي إلى تطرية الكرنب أكثر.
- يجب عدم التخلص من العروق ورميها لأننا سنحتاج إليها لعمل أرضيه في الحلة التي نقوم بطهى المحشي بها.
- نقوم بإخراج أوراق الكرنب من الماء ووضعها في مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد ثم نقوم بشطفها بالماء مرة أخرى.
- نحضر أكياس التخزين ونقوم بوضع كمية مناسبة من الأوراق داخل كل كيس ونضعها في الفريزر.
- عند الإستخدام نقوم بإخراج أكياس الكرنب المجمد قبل أن نستعملها بساعة تقريبا أو حتى أن يذاب الثلج وهذه الطريقة تعمل على حفظ أوراق الكرنب لعدة أشهر دون أن يحدث له أي تغيير في مذاقه.
تخزين ورق العنب
●أولًا نقوم بقص العنقود الموجود في كل ورقة.
● ثم بعد ذلك نقوم برص ورق العنب فوق رول بلاستيك.
● ثم نقوم بلف الاسترتش جيدًا ويجب التأكد من إخراج الهواء.
● ونقوم بوضعه في الفريزر.
● وعند الاستخدام نقوم بإخراجه من الفريزر ويتم وضعه في ماء مغلي مع 2 ملعقة من الخل ويوضع لمدة ثواني ونقوم بإخراجه على الفور.
فوائد ورق العنب
● يحتوي ورق العنب علي نسبة عالية من مضادات الاكسدة التي تساعد في التقليل من الأعراض التي تسبب الالتهابات.
● يحتوي على نسبة كبيرة أحماض الأوميجا المفيدة 3 للذاكرة.
● يعد ورق العنب من الخضروات التي تحتوي على الألياف التي تحمي الجهاز الهضمي.
● ورق العنب يعد من الأطعمة المفيدة لمرضى السكر حيث يعمل على تنظيم مستويات السكر بالدم.
● يعالج ورق العنب فقر الدم الشديد حيث يحتوي علي نسبة كبيرة من عنصر الحديد.
طريقة عمل محشي ورق العنب
●أولًا نحضر خلطة ورق العنب
● نقوم بتقطيع 3 حبات بصل متوسطة.
● نقوم بوضع البصل في طاسة علي النار مع إضافة الزيت أو السمنة حسب الرغبة.
● ونقوم برش البصل بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
● ثم نقوم بفم فص من الثوم بعد أن تذبل البصلة نضع الثوم ويقلب.
● ثم نقوم بوضع عصير الطماطم المفروم مع ملعقة من الصلصة الجاهزة مع إضافة ملعقة من الكمون و رشة من النعناع الناعم.
● يترك الخليط حتى تتسبك جيدًا.
قومي بغسل نصف كيلو من الأرز.
● ويوضع علي الخليط بعد النضج ويقلب لمدة 3 دقائق.
● يرفع الأرز من على النار ويترك حتى يبرد.
● نقوم بوضع نصف كوب من الشبت والبقدونس والكزبرة المفرومة على الأرز ويقلب جيدًا.
● قومي بعد ذلك بحشو ورق العنب ووضعه في وعاء ثم قومي بوضع الشوربة على الانتهاء من أوراق العنب ويوضع علي النار حتي الغليان ثم قومي بتهدئة النار حتى ينضج محشي ورق العنب.
