ياريتني جربتها من زمان.. المعروك السوري على أصوله خطوة بخطوة وكيفية صنعه في المنزل بأقل التكاليف!

المعروك السوري يعد نوعًا مميزًا من الفطائر أو الخبز بالتمر المشهور في بلاد الشام، ويُميزه طعمه الهش والطري يعتبر هذا الطبق من التحليات الرمضانية الشهيرة، حيث تقوم ربات البيوت بإعداده لتناوله في وجبة السحور أو بجانب وجبة الإفطار يتميز المعروك بفوائده الكبيرة للصائم، حيث يمدّه بكمية كبيرة من الطاقة يُعد إعداد المعروك في المنزل سهلًا للغاية، حيث يمكن لأي ربة منزل تحضيره بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتاحة في المطبخ يمكنك تجربة إعداده في المنزل بدلاً من شرائه جاهزًا من المحلات يتكون المعروك من عجينة قطنية محشوة بالتمر، مما يجعله وجبة لذيذة وغنية بالطاقة.

المعروك السوري بالتمر

إضافةً إلى ما تم ذكره، يُعد المعروك السوري بالتمر وصفة بسيطة وسهلة التحضير في المنزل يتميز هذا الحلو بأن العنصر الأساسي في تكوينه هو الدقيق والتمر، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى التي تساعد في الحصول على عجينة هشة وسهلة التشكيل إليكم مقادير عجينة المعروك السوري:

• 3 كوب دقيق أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 1/3 كوب زبدة نباتية مذابة.
• بيضة.
• كوب حليب.

مكونات حشو المعروك السوري:

• نصف كيلو تمر للحشو.
• 2 ملعقة كبيرة سمن للحشو.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري).

طريقة عمل المعروك السوري بالتمر

بناءً على المكونات المذكورة سابقًا، ستحصلين على عجينة ناعمة وقطنية باتباع الخطوات التالية بترتيب:

1. أضيفي كوب الحليب مع السكر وملعقة الخميرة، واتركيهما يتفاعلان لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي البيضة والزبدة المذابة ورشة الملح، وقومي بالتحريك والتقليب جيدًا.
3. أضيفي الدقيق وملعقة البيكنج بودر للخليط، وقومي بالتقليب جيدًا.
4. عجني العجينة جيدًا بيديك لتشكيل عجينة طرية.
5. تكوير العجينة ووضعها في وعاء مدهون بزيت بسيط، ثم غطيها واتركيها للتخمير لمدة ساعة.
6. قومي بتحضير حشوة المعروك بالتمر خلال هذه الفترة.
7. عجني التمر مع السمنة وماء الزهر والقرفة، واخلطيهم جيدًا للحصول على حشوة.
8. شكلي عجينة المعروك بالتمر، قسميها إلى نصفين، ثم قطعي كل قسم إلى خمس قطع متساوية.
9. شكلي كل قطعة واغطسيها في صينية زيت بعد وضعها، واتركيها لترتاح قليلاً.
10. افردي كل قطعة على شكل مستطيل.
11. ضعي إصبع التمر فوق العجينة، ثم شكليها على شكل رول.
12. أغلقي الأطراف جيدًا بعد التشكيل.
13. وبعد الانتهاء من التشكيل، ضعي المعروك في صينية الفرن.
14. اتركيه لمدة 10 دقائق ليستريح.
15. في هذه الفترة، احضري طبقًا وضعي فيه صفار البيض والحليب والفانيليا واخلطيهم جيدًا.
16. ادهني وجه المعروك بهذا السائل ورشي عليه رشة من حبة البركة والسمسم.
17. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة وبدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
18. في النهاية، أخرجي صينية المعروك السوري من الفرن بعد أن يكتسب لونًا ذهبيًا.