منوعات
هش ومليان حشو.. طريقة عمل الإكلير في المنزل بمكونات بسيطة
يعتبر الإكلير من أفضل الحلويات التي انتشرت في الفترة الأخيرة بين الشباب بشكل خاص، وذلك لما يتميز به من طعم رائع وهش ومميز، لذا سنوضح لكم في هذا المقال أفضل طريقة لعمل هذه الوصفة الشهيرة، كل ما عليكي فعله هو اتباع الخطوات التي سيتم ذكرها في المقال.
طريقة تحضير الإكلير
يمكنك تحضير هذه الوصفة من خلال توافر بعض المكونات البسيطة للغاية، وذلك بدلاً من شراؤها جاهزة من محلات الحلويات والمخابز، وبتكلفة أقل بكثير من تكلفة شراؤها.
المكونات
تحتوي هذه الوصفة على مكونات بسيطة، والتي تتمثل في:
- كوب دقيق متعدد الاستعمالات.
- كوب ماء.
- نصف كوب زبده (113 جرام).
- 3 أو 4 بيضات.
- ملعقه ونصف صغيره سكر.
- نصف ملعقه صغيره ملح
مكونات حشو الكاسترد
- ثلثين كوب سكر (134 جرام).
- كوبين حليب (480 ملى).
- ملعقتين صغيره فانيليا.
- ربع كوب نشا (31 جرام).
- 6 صفار بيضات فى حراره الغرفه.
مكونات جناش الشوكولاتة
- ثلاث ارباع كوب شوكولاته (120 جرام).
- نصف كوب كريمه سخنه (120 ملى).
خطوات عمل الإكلير
يمكنك تحضير هذه الوصفة من خلال اتباع هذه الخطوات البسطية، والتي تتمثل في:
- تحضر حشو الكاسترد من خلال فصل صفار البيض عن البياض، ثم ضعي السكر على الصفار، وقلبيهم سوياً حتى تحصلي على خليط ناعم.
- ضعي النشا ثم قلبيه مع الخليط جيداً حتى يصبح الخليط كريمي.
- ضعي الحليب في إناء، واضيفي عليه الفانيليا، ثم ارفعيه على النار وبمجرد أن يبدأ في الغليان ارفعيه من على النار .
- ضعي ربع كوب من الحليب على خليط البيض والسكر والنشا، وقلبيه، ثم ضعي ربع كوب آخر وقلبيه مجدداً حتى يصبح في قوام الكريمة السائلة، ثم ضعي كل كمية الحليب وقلبيه حتى يذوب كل مكونات الخليط.
- صفي الخليط بالمصفاة في الحلة، ثم ارفعيه على النار وقلبيه حتى يثقل القوام بفعل النشا، ونحصل على قوام كريمي .
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة، وقلبيهم مع البعض.
- أفرغي الكريمة في طبق، ثم غطيها بكيس، ويجب أن يكون الكيس ملاصق لسكح الكريمة لكي لا يتكون وش على الكريمة في الثلاجة.
- أدخليها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة ويفضل أن تظل لليلة كاملة.
طريقة تحضير عجينة الإكلير
- في حلة على النار، قومي بوضع كوب من الماء مع نصف كوب من الزبدة، ونصف ملعقة من الملح وملعقة ونصف من السكر.
- قلبي الخليط مع بعض وبمجرد غليان الماء ارفعي الإناء من على النار، ثم ضعي كوب الدقيق وقلبي لمدة دقيقة لكي يتشرب الدقيق جميع السوائل.
- ارفعيه على النار مرة أخرى وقلبيه لمدة دقيقة، أو حتى تلتم العجينة مع بعضها.
- أفرغي العجينة في طبق زجاجي واضربيها بالمضرب لكي تبردن وابداي بوضع البيض بالتدريج، واضربي الخليط.
- قومي بإضافة 3 بيضات أولاً وإذا احتجت العجينة البيضة الأخيرة يمكنك إضافتها.
- قوام العجينة يكون ماسك وملتصق وغير مفتت.
- ضعي الخليط في كيس حلواني، وفي صينية مبطنة بورقة الزبدة ابدأي بتشكيل الإكلير بطول 10 سمن وقصي النهاية بالمقص.
- ادهنيه من أعلى بخليط ( بيضة وملعقة كبيرة من الحليب).
- أدخلي الإكلير في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 220 على الشبكة لمدة ربع ساعة، ثم هدئية على درجة حرارة 180 بدون فتح الفرن.
- بعد عشر دقائق من تهدئة الفرن وقلبي الصينية داخل الفرن لكي يستوي الجميع بنفس الدرجة، وأخرجيه عندما يصبح لونه بني ذهبي.
- اتركيه يبرد، ثم اصنعي ثلاثة فتحات من أسفل كل حبة باستخدام قمع.
- ضعي الكريمة في كيس حلواني، ثم ابدأي في حشو الإكلير، واقلبيه مرة أخرى، ثم أدخليه الثلاجة.
- في طبق زجاجي ضعي حبيبات الشكولاتة والكريمة الساخنة، ثم اتركيهم دقيقتين، وقلبيهم لكي تحصلي على جناش الشوكولاتة دون تكتلات.
- اغمسي وجه الإكلير في الجاناش، ورصيه حتى يجف الشوكولاتة.
