ضاع عمرنا وإحنا منعرفش.. إحذر تسخين 5 أطعمة بعد طبخها ووضعها في الثلاجة
تحرص الأمهات وخاصة العاملات منهن على تخزين كميات كبيرة من الطعام وذلك لتوفير الوقت والجهد عند تجهيزه إلا أن ذلك قد يؤدي إلى أضرار بالغة لأفراد الأسرة، فيما يقلل التخزين السليم للطعام من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي لذا يجب الخضوع لبعض الأسس والقواعد لضمان سلامته، مثل حفظ الأطعمة التي تحتوي على تاريخ انتهاء والأطعمة المطبوخة بالثلاجة فضلا عن الأطعمة الجاهزة للأكل، منها الحلويات واللحوم المطبوخة.
كما ينصح خبراء التعذية بأن تكون درجة الحرارة في الثلاجة 5 درجات مئوية أو أقل، فمعظم الثلاجات تكون أكثر دفئا مما تعتقد، وعليك تبريد ما يتبقى من طعام في أسرع وقت ممكن (والفترة المثلى لذلك هي في غضون 90 دقيقة)، ومن ثم قم بتخزينه في الثلاجة، واحرص على أن يؤكل خلال يومين، كما يفضل تبريد الطعام تماما قبل تخزينه في الثلاجة، والقيام بتنظيف الثلاجة بانتظام للتأكد من أنها لا تزال تتمتع بالنظافة الصحية وتعمل بشكل جيد.
أطعمة يجب عدم تسخينها بعد وضعها في الثلاجة
وعلى الرغم من تلك الإجراءات الوقائية فهناك بعض الاطعمة التي تتسبب في الإصابة بالأمراض الخطيرة عند مواجهة الحرارة لأكثر من مرة وهي كالتالي:
- الدجاج المطبوخ فعند وضعه في الفريزر ثم تسخينه عند الاحتياج، يتحول تركيب البروتين في الدجاج إلى مواد سامة، تتسبب بمشاكل صحية عديدة بالجهاز الهضمي.
- البيض المطهي لأن تعريضه بشكل متكرر للحرارة يتحول لسموم، إذ يحتوي على نسبة عالية من النيتروجين التي تتأكسد مع التعرض للحرارة بعدما تم الطهي، ما يؤدي إلى زيادة فرص الإصابة بالسرطان.
- تسخين الملوخية بع طهوها يعمل على نمو المركبات المسرطنة.
- البطاطس المطهية التي يجب تناولها في نفس اليوم، وعدم تسخينها الذي يتسبب في تكون المواد السامة.
- تسخين الأرز المطهي يحفز على تكوين بكتيريا باسليس سيريوس، وهي تشكل خطورة بالغة على المعدة.
