منوعات
زيني سفرتك بأشهى المحاشي.. طريقة تخزين ورق العنب في الفريزر بدون ما يتغير طعمه
محشي ورق العنب هو أهم ما يميز السفرة المصرية والعربية، ويمكن صنعة بالعديد من الطرق، ويستخدم كمقبلات باردة على المائدة الشامية في دول فلسطين وسوريا ولبنان، كما يقدم ساخناً في مصر كوجبة رئيسية لذيذة، ولكن لا يتواجد ورق العنب طوال العام مما يجعل من الضروري تخزينه وحفظه طول العام، تعرفي على كيفية حفظ وتخزين ورق العنب.
طريقة تخزين ورق العنب
وهذه هي الطريقة التقليدية لتخزين وحفظ ورق العنب:
- يُغسل ورق العنب جيداً ثم يوضع في ماء مغلي مُضاف إليه رشة كمون وعصير نصف ليمونة.
- يُترك ورق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم يُصفى.
- بعد أن يبرد ويتم التخلص من الماء الزائد، يرص ورق العنب في أطباق من الفلين ويحفظ في الفريزر لعدة أشهر.
- يمكن حفظ ورق العنب كما هو في الفريزر بتريبه فقط ووضعه في أكياس بالفريزر بدون غسل أو سلق، ثم أثناء التحضير يتم تركه حتى يفك تماماً من التجميد ثم يغسل ويُسلق.
كيفية حفظ ورق العنب بدون سلق
كذلك يمكنك حفظ وتخزين ورق العنب بدون سلق باتباع بعض الخطوات البسيطة كما يلي:
- أزيلي عناقيد ورق العنب، ثم قومي بغسله تحت الماء الجاري للتخلص من حبات الرمال العالقة.
- اتركي ورق العنب في الهواء قليلاً حتى تتخلصي من الماء الزائد ويجف.
- جمعي كل 10 ورقات من ورق العنب ولفيهم على شكل رول.
- رتبي كل 4 أو 5 رولات من ورق العنب في برطمان زجاجي حسب الحجم.
- وجهزي محلول ملحي مكون من كوب من الملح لكل خمسة أكواب من الماء، ثم قومي بإضافة المحلول في البرطمانات الزجاجية.
- اغلقي البرطمانات بشكل مُحكم ثم احفظيها في الثلاجة وليس في الفريزر، ويمكن أن يظل ورق العنب محتفظاً بشكله وحالته لعدة شهور حتى قدوم الموسم التالي.
