طريقة عمل بلح الشام وسر قرمشته أحلى من الجاهز وبكوب دقيق واحد

بلح الشام من الحلويات الشرقية اللذيذة التي لا يختلف على طعمه ومذاقه أحد ويعد بلح الشام من أشهر الحلويات التي تقدم طوال العام وله طرق عدة لتقديمه كما يمكن حشو بلح الشام بحشوات مختلفة مثل الكريمة أو المكسرات وسنقدم لكم طريقة عمل بلح الشام بأسهل الخطوات.

مكونات تحضير بلح الشام

• كوب كبير من الماء.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
•  كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• ملعقة كبيرة من دقيق السميد الناعم.
• 4 من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.

مكونات تحضير شربات بلح الشام

• 2 كوب من السكر الأبيض.
• 2 كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير بلح الشام

• نقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه الماء والزيت النباتي ونرفعه على نار متوسطة حتى الغليان.
• ثم نقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه الدقيق الأبيض والملح ودقيق السميد وننخلهم جيدا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة خليط الدقيق إلى الماء والزيت مع التقليب جيدا حتى نحصل على قوام عجينة لينة.
• نقوم برفعالإناء من النار ونتركه ليبرد تماما ثم نقوم بإضافة بيضة واحدة ونقوم بالخفق جيدا حتى تختفي البيضة تماما.
• ثم نقوم بإضافة البيضة الثانية وتخفق جيدا ثم نقوم بإضافة الفانيليا ونستمر هكذا حتى تنتهي كل كمية البيض.
• بعد ذلك نقوم بإحضار كيس الحلواني ونضع فيه القطعة الخاصة بتشكيل بلح الشام.
• نضيف عجينة بلح الشام في كيس الحلواني ثم نقوم بإحضار المقلاة ونضع فيها الزيت البارد.
• نقوم بتشكيل بلح الشام في الزيت البارد ونرفعه على نار متوسطة الحرارة.
• عندما يأخذ بلح الشام لونا ذهبيا نقوم برفعه من النار ونضعه على منشفة ورقية لتمتص باقي الزيت.
• ثم نقوم بوضع بلح الشام في الشربات ثم نقوم بتصفيته ويقدم.
• لعمل شربات بلح الشام نقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه السكر الأبيض والماء.
• نرفع الإناء على نار متوسطة حتى الغليان ثم نضيف إليه عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ثم نرفعه من النار ونتركه ليبرد قليلا قبل وضع بلح الشام فيه.

مقادير عمل بسكويت الليمون

بسكويت الليمون تعتبر من أكثر أنواع البسكويت التي يعشقها البعض لمذاقعا الحامض المختلف عن باقي الانواع، والآن نتعرف على مقادير عمله في المنزل والخطوات بالتفصيل كما يلي:-

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب سكر.
• 1 كوب زبدة غير مملحة.
• 2 بيضة.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• وفي وعاء كبير، نقلب الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج حريمي، ثم نضع البيض واحدًا تلو الآخر، ونخفق جيدًا بعد كل إضافة، وبعدها ننزل بعصير الليمون وبشر الليمون واخلطي جيدًا.
  في وعاء منفصل.
• ونقلب الدقيق وايضا البيكنج بودر والملح، وأضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة، واخلطي حتى يصبح المزيج متجانسًا.
• ثم شكلي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
• اخبزي البسكويت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نصائح هامة لتحضير الحلوى في المنزل

للقيام بعمل الحلويات في البيت يشترط عليكي سيدتي الاخذفي الاعتبار ببعض النصائح والملاحظات والتي منها:

• أولا القيام نخؤوج المكومات المستخدمة في الوصفة البيض والحليب والدقيق واي مكونات أخرى من الثلاجة لتكون عند البدء في الاستخدام بدرجة حرارة الغرفة.
• ثانيا القيام قبل تشكيل الحلوى بتركها تبرد تماما.

مقادير عمل حلوى صوابع زينب

صوابع زينب من افضل واشهر أنواع الحلويات التي نرغب في تناولها في كل الأوقات، والآن نتع ف على مكونات تحضيرها:

مكونات العجينة

• 2 كوب دقيق ابيض.
• ¾ كوب سميد.
• ½ كوب زيت.
• ½ كوب ماء.
• ¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

مكونات الشربات:

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• ¼ كوب عسل.
• عصير ½ ليمونة.

مكونات الزينة:

• جوز هند مبشور.

الطريقة

• لتحضير العجينة، أولا في وعاء كبير نقلب الدقيق والسميد والخميرة والسكر والملح، ونضيف الزيت والماء واخلطي حتى تتكون عجينة متماسكة.
• ثم نعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
• وبعدها نتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• لتحضير الشربات، في قدر على نار متوسطة، اخلطي السكر والماء والعسل، ونترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق.
• ثم نضيف عصير الليمون وماء الور ونقلب حتى يمتزج المزيج، ويلزم أن نترك الشربات يبرد تمامًا.
• التشكيل والقلي، نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ونقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ونعدها نشكل كل كرة على المبشرة أو باستخدام شوكة لعمل خطوط متقاطعة.
• ونقلي صوابع زينب في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ونرفها من الزيت وضعيها في الشربات البارد.
  ثم نترك صوابع زينب في الشربات لمدة 5 دقائق.
• ارفعي صوابع زينب من الشربات واتركيها تصفى على ورق نشاف، وزيني صوابع زينب بجوز الهند المبشور.

مكونات عمل الجلاش بالكاسترد

يسهل الآن عمل حلوى الجلاش بالكاسترد حيث يتم تحضيره بمكونات اقتصادية وخطوات سهلة:

للكاسترد:

• 4 أكواب حليب.
• 1 كوب سكر.
• 1/2 كوب نشا.
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
• 4 ملاعق كبيرة بودرة كاسترد.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/2 كوب لبن.
• 1/4 كوب زبدة.

للجلاش:

• 1 علبة جلاش.
• 1 كوب زبدة.
• 1/2 كوب سكر.
• 1/2 كوب ماء.

للزينة:

• جوز هند مبشور.
• فستق حلبي مجروش.

الطريقة

• أولا للقيام بتحضير الكاسترد، في قدر على نار متوسطة، سخني الحليب مع السكر حتى يغلي.
• في وعاء صغير، اخلطي النشا والفانيليا مع قليل من الحليب البارد حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• ثم أضيفي خليط النشا إلى الحليب المغلي مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام كثيفًا.
• في وعاء آخر، اخلطي بودرة الكاسترد مع السكر واللبن.
• أضيفي خليط الكاسترد إلى الحليب مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج متجانسًا، وبعدها ارفعي الكاسترد عن النار واتركيه ليبرد.
• ثانيا لتحضير الجلاش، ذوبي الزبدة في حمام مائي، وفي وعاء صغير، اخلطي الماء والسكر.
• ثالثا لتجميع الجلاش، ادهني صينية فرن بقليل من الزبدة، وضعي ورقة جلاش في الصينية وادهنيها بالزبدة.
• ثم ضعي طبقة من الكاسترد على الجلاش ثم رشيها بالقليل من الماء والسكر.
• كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كمية الجلاش والكاسترد، ادهني سطح الجلاش بالزبدة وادخليه الفرن.

مكونات عمل الزلابية

الزلابية من الحلويات الشرقية التي تتمتع بمذاق رائع ويصعب على الكثير تحضيرها في المنزل لذلك نتجه إلى شرائها من المحلات جاهزة وبأسعار باهظة الثمن، ولاكن يوجد حل وهو القيام بعملها في البيت بكل سهولة وذلك من خلال إتباع المكونات والخطوات التي كما يلي:

• 3 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب ماء دافئ.
• زيت للقلي.
• قطر.

الخطوات

• نحضر الدقيق والخميرة والسكر والملح ونقلبهم معا، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• ثم نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وباستخدام ملعقة مبللة بالماء، خذي كمية صغيرة من العجينة وشكليها إلى كرة صغيرة.
• اسقطي الكرة في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعي الزلابية من الزيت واتركيها تصفى.
• ثم نغمس الزلابية في القطر ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل القراقيش

القراقيش السادة تعتبرمم الحلويات التي تتمتع بطعم خفيف ويمكن تناولها في الكثير من الأوقات المختلفة في المدرسة للاطفال كونها مشبعه أو المتنزهات أو أيضا في وجبة الفطور بجانب كوب الشاي بالحليب:

• 1 كيلو دقيق.
• 2 كوب حليب دافئ.
• 1/2 كوب سمن.
• 1/4 كوب زيت.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سمسم.

الطريقة

1. في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع السكر والملح، ونذوب الخميرة في 1/4 كوب من الحليب الدافئ مع السكر ونتركها 10 دقائق حتى تتفاعل.
2. نضيف الحليب المتبقي والخميرة إلى الدقيق ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نضيف السمن والزيت ونعجن مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيدًا.
   ونغطي العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. نشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونتركها ترتاح 10 دقائق.
   نفرد كل كرة على حدة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة حتى نحصل على قرص دائري رفيع.
5. نرص القراقيش على صينية مغطاة بورق زبدة ونتركها ترتاح 15 دقيقة.
6. ندهن القراقيش بقليل من الحليب أو الماء.
7. نرش القراقيش بالسمسم، وندخل القراقيش إلى فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.