تعالي جهزيه قبل رمضان.. ارمي الخيار في الماء وشوفي النتيجة بجد اختراع هتقولي يارتنى جربته من زمان مش هتشتريه تانى
الخيار المخلل من أشهر أنواع المخللات التي يحبها العديد من الأشخاص، ويتمتع هذا المخلل بالعديد من الفوائد المختلفة كما أنه ذات طعم لذيذ شهي، ومن المعروف أن المخلل سهل في عمله فتتم عملية التخليل من خلال الماء والملح، ولكن النجاح في أن يكون ذات طعم مميز ومقرمش للغاية، وترغب العديد من السيدات في عمل الخيار المخلل المقرمش في المنزل وتجهيزه قبل شهر رمضان الكريم، وذلك لأننا نقوم بشراء المخللات من المحلات في رمضان بشكل كبير وذلك لكي نقدمها على المائدة الرمضانية بجانب الاكلات المختلفة.
الخيار المخلل المقرمش
يمكنك عمل الخيار المخلل المقرمش بكل سهولة وبطريقة سهلة وبسيطة للغاية، ونذكر لكم مكونات عمل الخيار المخلل المقرمش من منزلك من خلال النقاط التالية:
- 2 كيلو جرام من الخيار الرفيع.
ثوم. - مكونات محلول التخليل
- نصف كوب خل.
- ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- حبات من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة فليفلة حمراء مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
طريقة تحضير الخيار المخلل المقرمش
يمكنك عمل الخيار المخلل المقرمش بالمكونات السابقة، ونذكر لكم الخطوات الصحيحة لعمل الخيار المخلل المقرمش من خلال النقاط التالية:
- نقوم بغسل حبات الخيار جيدا ونزيل طرفي الخيارة.
- نقوم بوضع الخيار في وعاء مناسب في الحجم ونضيف معه فصوص الثوم.
طريقة تحضير محلول التخليل
- نبدأ في وضع الماء في هذا الإناء كوب يلو الاخر.
- نضيف الملح على حسب أكواب الماء المضافة.
- يجب تغطية الخيار بالماء ولكن دون أن نملأ الوعاء بالماء، فيجب أن نترك مساحة لاضافة الخل.
- نقوم بإفراغ الماء من الوعاء ووضعه في وعاء آخر فاضي ونضيف له الملح المناسب له والسكر والتوابل من: (الكزبرة والثوم والفلفل الحار والفليفلة) ونقلب جميع المكونات إلى أن تذوب تماما ونضيف لهم الخل ونقلب مرة اخرى.
- نضع محلول التخليل في البرطمان الموضوع به الخيار المخلل مرة أخرى ونغطي الوعاء جيدا.
- نترك وعاء الخيار لعدة أيام إلى أن تتم عملية التخليل.
- بعد الانتهاء من تخليل الخيار نقوم بحفظه في الثلاجة الى حين استخدامه.
خطوات حفظ مخلل الخيار
- قبل أن تبدأ في مهمة المخلل يجب تنظيف وتعقيم البرطمانات بطريقة جيدة.
- مع مراعاة استخدام الماء المغلي عند تخزين الخيار المخلل.
- التأكد من تجفيف الخيار والخضروات العطرية ومن ثم تغسل. يجب غلق البرطمان بشكل محكم حتى أن يمنع دخول الهواء ومن ثم يوضع بمكان دافئ.
- إذا قمت بفتح وعاء المخلل وأخذت منه البعض لتناوله ولكن لا تقوم باستهلاكه لا تعيد البرطمان أبدًا ويترك بالخارج
فوائد تناول الخيار المخلل
يمكن للخيار المخلل أن يحفظ التوازن في البكتيريا النافعة التي تعزز صحة الجهاز الهضمي، كما أنه يقلل من أضرار استخدام المضادات الحيوية بكثرة،ويخفف من الآلام قرحة المعدة بواسطة معالجة الزيادة التي تحدث في إنتاج الأحماض المعدية، وأيضًا يزيد من صحة الكبد ويحافظ عليه من المواد الكيميائية والأضرار التي تسببها.
أسرار نجاح مخلل الخيار
- ننصح دائمًا باستخدام الخيار الطازج من أجل الحصول على الجودة.
- يوجد نوع خاص بالمخلل وهو نوع أقصر من الخيار العادي ويستخدم دائمًا في تحضير السلطات.
- يجب مراعاة تطبيق النسب المتساوية من الماء والملح والخل لضبط معدل الحموضة.
- عند وضع الخل المعبأ سواء كان أبيض أو خل تفاح يجب مراعاة اختيار الحل بمعدل حموضة 5%.
