منوعات
طريقة عمل برياني الدجاج الهندي الأصلية مثل المطاعم بمكونات سهلة وبطعم خطير ومميز
انتشرت وتوزعت وجبة البرياني الشهيرة في جميع أنحاء العالم، حيث وقعت كل دولة بصمتها الخاصة عليه وبالتالي أصبح بإمكاننا العثور على البرياني الهندي والبرياني الباكستاني والبرياني العراقي أيضاً، وسنتعرف على طريقة تحضير برياني الدجاج الهندي، حيث يعتبر برياني الدجاج من أشهر الأطباق الهندية المنتشرة وهي سهلة وسريعة التحضير ولها طعم رائع.
مكونات تحضير البرياني بالدجاج
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
- أربع أكواب من الأرز البسمتي.
- كوب من الزبادي.
- خمس ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
- سبع فصوص من الثوم المهروس.
- كوب من شرائح البصل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل المهروس.
- نصف حبة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من بهارات البرياني.
طريقة التحضير البرياني
- يغسل الدجاج وينظف جيداً.
- تحضير التتبيلة من خلال خلط جميع مكوناتها معاً ثم تتبيل الدجاج بها وتركها منقوعة لمدة ساعة تقريباً.
- إضافة ملعقتين كبيرتين من السمن وزيت الذرة إلى قدر كبير ثم إضافة الدجاج المتبل والتقليب حتى يصبح ذهبي اللون وتحميره لمدة عشر دقائق.
- ثم تغطيته بكوبين كبيرين من الماء وتركه حتى يغلي حتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريبا.
- اتركي الدجاج حتى ينضج ويجف الماء واتركيه في القدر ثم أضيفي الأرز فوقه. أو أخرجي الدجاج وحمريه بوضعه في صينية الفرن وشويه.
كيفية تحضير الأزر
- من الضروري غسل الأرز جيدا.
- نجهز قدراً يحتوي على الماء الساخن ثم نضيف إليه ورق الغار والقرنفل والليمون الحامض والملح والقرفة ومكعب مرقة الدجاج.
- ثم نضيف الأرز غير المنقوع إلى القدر ونسلقه لمدة عشر دقائق على نار عالية.
- تصفية الأرز المنقوع بالمصفاة بعد عشر دقائق ووضع الأرز فوق تتبيله البرياني مع مرق الدجاج في الوعاء الآخر الذي تم سلق الدجاج فيه بالتتبيلة.
- ضعي طبقة من الأرز فوقها ورشيها بالكزبرة وأوراق النعناع الأخضر والبصل المقلي.
- ثم أضيفي طبقة أخرى من الأرز وفوقها الكزبرة والنعناع والبصل المقلي.
- كما يجب عليك ترك الأرز لينضج على البخار وتجنب تحريكه مع الحرص على تغطية القدر جيداً لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
- يقدم طبق البرياني مع الدجاج.
