طريقة عمل مقلوبة الباذنجان أفضل المقبلات الشهية بالمطبخ العربي

تعد مقلوبة الباذنجان من أشهر المقبلات في المطبخ العربي، وهي عبارة عن طبق من الباذنجان المشوي مع الأرز واللحم أو الدجاج والخضروات. تتميز مقلوبة الباذنجان بطعمها اللذيذ ورائحتها الشهية، كما أنها طبق غني بالعناصر الغذائية، وتعود أصول مقلوبة الباذنجان إلى بلاد الشام، حيث كانت تطهى تقليديًا في المناسبات والأعياد ثم انتشرت مقلوبة الباذنجان في مناطق أخرى من العالم العربي وأصبحت من أشهر الأطباق العربية، وفيما يلي طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بكل سهولة.

مقادير مقلوبة الباذنجان

• 5 حبات باذنجان متوسط الحجم.
• 2 كوب أرز.
• 500 جرام لحم أو دجاج مفروم.
• 2 بصلة مفرومة.
• 4 حبات طماطم مفرومة.
• 2 فلفل حلو مفروم.
• ملعقة كبيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان

• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• اغسلي الباذنجان جيدًا ثم قطعيه إلى شرائح.
• ضعي شرائح الباذنجان في صينية فرن مدهونة بالزيت.
• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• ضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• ضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه وينضج بشكل كامل.
• ضيفي الطماطم والفلفل الحلو وقلبي لمدة 5 دقائق.
• ضيفي القرفة والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
• اسكبي خليط اللحم فوق شرائح الباذنجان في صينية الفرن.
• غطي الصينية بورق ألومنيوم.
• أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.
• بعد 45 دقيقة ازيلي ورق الألومنيوم.
• أضيفي الأرز إلى الصينية وقلبي جيدًا.
• أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
• بعد 20 دقيقة، أخرجي الصينية من الفرن.
• اتركي مقلوبة الباذنجان لمدة 10 دقائق قبل قلبها.
• اقلبي مقلوبة الباذنجان بعناية على طبق كبير.
• قدمي مقلوبة الباذنجان ساخنة بألف هنا.

نصائح لعمل مقلوبة الباذنجان

• يمكنك استخدام الباذنجان الأسود أو الأبيض في مقلوبة الباذنجان.
• إذا كنت تستخدمين اللحم المفروم فيمكنك إضافة التوابل التي تفضلينها إليه.
• إذا كنت تستخدمين الدجاج المفروم يمكنك تتبيله بالبهارات الخاصة بالدجاج والملح والفلفل الأسود.
• يمكنك إضافة الخضروات الأخرى إلى مقلوبة الباذنجان مثل الفطر أو الكوسة أو البطاطس.