بغرير سهل وسريع حضريه بطريقة ناجحة وبمقادير مظبوطة من المطبخ المغربي

البغرير من أشهر وأشهى الفطائر المغربية ويتميز بنكهته اللذيذة وشكله المميز وتحضيره سهل وبسيط لكن يتطلب بعض الدقة في المكونات والخطوات للحصول على أفضل النتائج ويتم تحضير البغرير من السميد والخميرة والماء ويطهى على مقلاة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم أسهل طريقة لعمل البغرير بدون اختمار وبخطوات بسيطة وناجحة

طريقة عمل البغرير المغربي

المقادير:

• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة خميرة كيميائية.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 3 أكواب من الماء الدافئ.
• زيت للقلي.

خطوات التحضير

1. قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق مع السميد والخميرة الكيميائية والملح والسكر.
2. ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة، ثم اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق.
3. بعد ذلك سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ادهني المقلاة بقطعة صغيرة من الزبدة أو الزيت.
4. ثم اسكبي مغرفة من العجينة في المقلاة وحركي المقلاة بشكل دائري حتى تتوزع العجينة على شكل دائرة رقيقة.
5. بعد ذلك اتركي البغرير ينضج لمدة دقيقتين أو حتى تظهر ثقوب على سطحه.
6. ثم اقلبي البغرير على الجانب الآخر واتركيه دقيقتين أخريتين حتى ينضج.
7. بعد ذلك قومي بتكرار الخطوات حتى تنتهي من كمية العجينة.
8. ثم قومي بتقديم البغرير ساخناً مع العسل أو المربى أو الشوكولاتة أو أي نوع من الحشوات التي تفضلينها.

طريقة عمل البغرير بالسميد

المقادير:

• 3 أكواب سميد رقيق.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة خبز.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 4 أكواب ماء دافئ.
• 16 غرام بيكنج بودر.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء كبير ضعي السميد والملح والسكر والخميرة واخلطهم جيدا.
2. ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة وخالية من التكتلات.
3. بعد ذلك غطي الوعاء واتركيه يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
4. بعد ساعة ضيفي البيكنج بودر إلى العجينة واخلطيهم جيدا.
5. ثم سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت النباتي.
6. بعد ذلك اسكبي مغرفة كبيرة من العجينة في المقلاة ووزعيها على شكل دائري.
7. ثم اتركي البغرير يطهى حتى تظهر ثقوب على سطحه.
8. ثم اقلبها على الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبي، ثم كرر العملية مع باقي العجينة.
9. بعد ذلك قومي بتقديم البغرير ساخن مع العسل أو المربى أو العسل الأسود.

طريقة عمل البغرير في الخلاط

المقادير:

• 2 كوب سميد رطب.
• كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 4 كوب ماء دافئ.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة كيميائية.

طريقة التحضير

1. أولا قومي بإحضار وعاء واخلطي السميد والدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية.
2. ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
3. بعد ذلك غطي الوعاء واتركيه يرتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
4. بعد 30 دقيقة، أضف البيضة والخميرة الكيميائية إلى العجينة واخلطها جيدا.
5. ثم سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي كمية قليلة من العجينة في المقلاة واتركيها حتى تتكون فقاعات على سطحها.
6. باستخدام ملعقة خشبية قومي بثقب الفقاعات برفق.
7. عندما يصبح لون البغرير ذهبي من الأسفل اقلبيه على الجانب الآخر واتركيه حتى ينضج.
8. بعد ذلك قومي بتكرار العملية مع باقي العجينة، ثم قومي بتقديم البغرير ساخن مع العسل أو المربى أو العسل الأسود.

طريقة عمل البغرير المغربي بالكاس

المكونات:

• 2 كوب سميد ناعم.
• نصف كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 4 أكواب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي السميد والدقيق والملح والخميرة.
2. ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
3. بعد ذلك غطي الوعاء واتركيه يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر العجينة.
4. بعد ساعة ضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة واخلطيها جيداً.
5. ثم سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
6. بعد ذلك اسكبي كمية قليلة من العجينة في المقلاة حوالي 1/4 كوب وقومي بتدوير المقلاة حتى تتوزع العجينة بشكل متساوي.
7. ثم انتظري حتى تظهر ثقوب على سطح العجينة ثم اقلبيها على الجانب الآخر.
8. بعد ذلك اطهي البغرير لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبي.
9. ثم قومي بتقديم البغرير ساخن مع العسل أو المربى أو الزبدة.

أسهل طريقة لعمل البغرير المغربي

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب سميد.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب من السكر.
• 4 أكواب من الماء.
• زيت أو زبدة للقلي.

طريقة التحضير:

1. قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق مع السميد الخميرة والملح والسكر.
2. ثم ضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على خليط ناعم وسائل.
3. بعد ذلك غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
4. ثم سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
5. بعد ذلك ادهني المقلاة بقليل من الزيت أو الزبدة، ثم اسكبي مغرفة كبيرة من العجينة في المقلاة.
6. ثم اتركي البغرير يطهى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً.
7. بعد ذلك قومي بتقديم البغرير ساخناً مع العسل أو الزبدة أو المربى أو أي حشوة تفضلينها.

نصائح لعمل البغرير المغربيج

يجب أن تتأكدي من أن الماء الدافئ ليس ساخناً جداً وإلا ستفسد الخميرة، ويمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب إلى العجينة لجعلها أكثر ليونة، وإذا كانت العجينة كثيفة ضيفي المزيد من الماء، وإذا كانت العجينة سائلة ضيفي المزيد من الدقيق.

كما يمكنك إضافة بعض النكهات إلى العجينة مثل الفانيليا أو ماء الورد، ويجب أن تتأكدي من تسخين المقلاة جيداً قبل سكب العجينة، ويجب لا تتركي البغرير ينضج لفترة طويلة وإلا سيصبح جافاً.