ديري الشباكية المغربي بدون دلك هشيشة ومعلكة

الشباكية من الحلويات المغربية الشهيرة والتي تتميز بطعمها اللذيذ والشهي ولونها الرائع وهي من الأطباق المغربية التقليدية التي تقدم في كل المناسبات وبالأخص في شهر رمضان المبارك، وسنقدم لكم طريقة عمل الشباكية المغربية بكل خطواتها.

مكونات تحضير الشباكية المغربية

• 2 كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• نصف كوب من السمسم المحمص والمطحون.
• ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من خل الطعام الأبيض.
• صفار بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات تحضير الشربات للشباكية

• 2 كوب من عسل النحل الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر بالبرتقال.
• نصف كوب من السمسم المحمص للتزين.

طريقة تحضير الشباكية المغربية

1. في كوب صغير نقوم بإضافة ملعقتين من الماء الدافئ مع الخميرة الفورية والسكر.
2. نقوم بالتقليب جيدا ثم نتركهم جانبا لمدة عشر دقائق لتتفاعل الخميرة.
3. بعد ذلك نقوم بإذابة الزعفران في ماء الزهر بالبرتقال ونتركه جانبا.
4. ثم نقوم بإحضار وعاء كبير نضيف فيه الدقيق الأبيض والسمسم المطحون والقرفة والمستكة ونمزجهم جيدا.
5. بعد ذلك نقوم بإضافة البيكنج بودر والملح واليانسون الناعم ونمزجهم جيدا حتى تختلط المكونات.
6. نقوم بإضافة زيت الزيتون والزيت النباتي والزبدة ونقوم بالتقليب جيدا.
7. ثم نقوم بإضافة الخل الأبيض وخليط الزعفران وصفار البيض.
8. بعد ذلك نقوم بالعجن جيدا مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
9. نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونغطيها جيدا ونتركها لمدة خمسة عشر دقيقة لتختمر.
10. ثم نقوم بفرد كرات العجين بشكل طولي بواسطة فرادة العجين.
11. بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة على شكل مربعات ويتم تشكيلها على شكل وردة أو حسب الرغبة ونتركها لترتاح مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
12. نقوم بإحضار طاسة نرفعها على النار ونضيف فيها كمية من الزيت ونتركه ليسخن جيدا.
13. ثم نقوم بوضع الشباكية في الزيت حتى تأخذ لونا ذهبيا نرفعها من النار.

طرق تقديم شربات الشباكية المغربي

بعد ذلك نقوم برفع إناء على النار نضيف فيه العسل الأبيض وماء الزهر ونتركه حتى الغليان، ثم نقوم بوضع الشباكية المغربية في الشربات ويتم تصفيتها جيدا من الشربات، ثم نضع الشباكية في طبق التقديم وتزين بالسمسم المحمص.

مقادير كعب الغزال المغربي

• 500 جرام دقيق.
• 100 جرام زبدة.
• 2 بيضة.
• 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر.
• 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم.
• رشة ملح.
• ماء بارد حسب الحاجة.

مكونات الحشوة

• 500 جرام لوز مقشر ومطحون ناعم.
• 300 جرام سكر ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر.
• 1 ملعقة كبيرة عسل.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة مستكة.
• 50 جرام زبدة.
• للزينة سكر بودرة.

طريقة عمل كعب الغزال المغربي

1. نحضر وعاء غويط ونخلط به الدقيق مع الملح والسكر.
2. ثم نضيف الزبدة ونفركها بأطراف الأصابع حتى تصبح مثل فتات الخبز.
3. بعدها نضيف البيض وماء الزهر ونخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. ثم نضيف الماء البارد تدريجيا مع العجن حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.
5. بعدها نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
6. حضري بولة غويطة أخرى حتى نخلط اللوز المطحون مع السكر الناعم والقرفة والمسكة.
7. ثم نضيف ماء الزهر والعسل والزبدة ونخلط حتى تتكون حشوة متماسكة.
8. بعد ذلك نشكل الحشوة إلى كرات صغيرة.
9. ثم نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى أن تصبح سمكها مناسب، ثم نقطع العجينة إلى دوائر.
10. ثم نضع كرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
11. بعدها نطوي أطراف العجينة على الحشوة ونغلقها بإحكام على شكل هلال.
12. ثم نرص كعب الغزال على صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
13. نسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
14. ندخل صينية كعب الغزال إلى الفرن ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
15. ثم نخرج كعب الغزال من الفرن ونتركه ليبرد.
16. بعدها نغمس كعب الغزال في السكر البودرة قبل التقديم.
17. يمكن إضافة القليل من ماء الورد إلى العجينة لإعطائها رائحة مميزة.
18. يمكن إضافة القليل من ماء الزهر إلى الحشوة لإعطائها طعم لذيذ.
19. يمكن تزيين كعب الغزال باللوز أو الفستق الحلبي أو القرفة.
20. يمكن حفظ كعب الغزال في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.

مكونات عمل المقروط المغربي

• 2 كوب سميد.
• 1/2 كوب ماء زهر.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1/4 كوب سمن.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• ماء (حسب الحاجة).

مكونات الحشوة

• 2 كوب تمر منزوع النوى.
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ماء زهر (حسب الحاجة).

مكونات للتزيين

• زيت للقلي.
• عسل.
• سمسم (اختياري).

طريقة تحضير المقروط

1. في وعاء، ضعي التمر والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب.
2. ضيفي ماء الزهر تدريجيا مع العجن حتى يصبح الخليط متماسك.
3. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة.
4. تحضير العجينة
5. في وعاء كبير، ضعي السميد والسكر والملح.
6. ثم ضيفي الزبدة والسمن واخلطيهم مع السميد حتى يصبح الخليط متفتت.
7. ضيفي ماء الزهر والماء تدريجيا مع العجن حتى يصبح الخليط متماسك.
8. غطي العجينة بورق نايلون واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
9. خذي قطعة من العجينة بحجم كرة الغولف وافرديها على سطح مرشوش بالسميد.
10. ضعي كرة من الحشوة في وسط العجينة.
11. اطوي أطراف العجينة على الحشوة لتشكيل هلال.
12. اضغطي على أطراف العجينة جيدا لمنع خروج الحشوة.
13. كرري الخطوات 1-4 حتى تنتهي من كل العجينة والحشوة.
14. سخني زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
15. اقلي المقروط على دفعات حتى يصبح لونه ذهبي.
16. ارفعي المقروط من الزيت واتركيه يصفى على ورق نشاف.
17. اغمسي المقروط في العسل ثم في السمسم (اختياري).
18. قدمي المقروط مع الشاي المغربي.
19. يمكنك إضافة ماء الورد إلى ماء الزهر للحصول على نكهة مميزة.
20. يمكنك استبدال التمر بالتمر الهندي أو اللوز أو الجوز.
21. يمكنك تزيين المقروط بالفستق الحلبي أو اللوز أو جوز الهند.