“لربات البيوت” حافظي على صحة أولادك .. كارثة عند سلق البيض بسبب هذه الطريقة الشائعة .. اكتشفيها قبل فوات الأوان!

يعد البيض وجبة رئيسية متكاملة نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات الأساسية، ورغم أهميته يتعين على ربة المنزل تجنب بعض الأخطاء الشائعة التي قد تحول دون استفادة كاملة من فوائد البيض وخاصةً البيض المسلوق، ومن المهم تجنب هذه الأخطاء من أجل الحفاظ على صحة الأسرة وتجنب المخاطر المحتملة.

تجنب بعض الأخطاء أثناء طهي البيض

• غسل البيض: قد تتعرض القشرة الخارجية لبعض الفضلات الناتجة عن الدجاج، فضلاً عن تراكم الأتربة والبكتيريا والجراثيم خلال عمليات النقل والتخزين، مما يدفع الكثير إلى غسل البيض بالماء الجاري واستخدام الصابون، حيث يمكن أن يؤدي تواجد المواد الكيميائية الموجودة في الصابون إلى حدوث التسمم الغذائي عند تناول البيض، فالحرارة العالية التي يتعرض لها البيض أثناء عملية السلق تكون كافية للقضاء على الكائنات الدقيقة والجراثيم العالقة بسطح القشرة.

• الطهي الزائد: يجب تجنب الإفراط في طهي البيض، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى فقدان طعمه اللذيذ، عند طهي البيض المسلوق قم بإخراجه من النار وتبريده في الماء البارد على الفور لوقف عملية الطهي.
• عدم تسخين المقلاة: يساعد تسخين المقلاة مسبقًا في تحسين طعم البيض، خاصةً عند إعداد البيض المخفوق، فتسخين المقلاة قبل إضافة البيض يمنع الالتصاق ويضمن طهيًا متساويًا.
• استخدام حرارة مناسبة: عند تحضير البيض، حاولي دائمًا طهيه على نار خفيفة إلى متوسطة للحفاظ على طراوته وعدم جفافه، فالطهي البطيء يساعد في الحفاظ على قوام البيض.

• إضافة البيض إلى الماء المغلي: عند سلق البيض لا تضيفيه مباشرة إلى الماء المغلي، ضعيه في ماء بارد واتركي الماء يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لضمان تسوية جيدة ومنع تشقق القشرة.
• استخدام الأواني المناسبة: تأكدي دائمًا من استخدام الأواني المناسبة لطهي البيض لتجنب خدش الطلاء.

كيفية سلق البيض بطريقة صحيحة

لتحضير البيض بطريقة صحيحة يُوصى باتباع الخطوات التالية:

• وضع البيض في إناء به ماء حتى يغلي.
• رفع الإناء على البوتاجاز وسلق البيض لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، مع ضرورة التحقق من تغطية البيض بالماء تمامًا لضمان عدم انتقال الجراثيم بسبب عدم التسوية الجيدة.
• يجب تقديم البيض بسرعة بعد تسويته، والبدء في عملية تقشيره على الفور للحفاظ على تقديمه بشكل لذيذ.
• تجنب الإطالة في وقت السلق أو ترك البيض لفترة طويلة بعد التسوية مما يساهم في الحفاظ على قيمته الغذائية.